訪問日時:2014/01/14 20：00
ある日
ＬＵＸＡのメルマガを見ていて目が止まりました。
「韓国・釜山出身の鄭済仁氏が切り盛りする
新大久保で人気のホルモン屋「ホルモン船
ホールちゃん」は
1日4組限定の完全予約制。
しかも、メニューはおまかせコースのみ。
ホルモンを含む食材は毎日仕入れてその日に提供するため
店に冷蔵庫は必要ない。
今回、もっと多くの人にホルモンの美味しさを知ってもらうために、
赤坂に2号店である「ホールちゃんの肉割烹」をオープンしました。」
これは行きたい！と思いましたね、すぐさまね。
８５００円の竹コースが５５００円。
すぐに購入しました。
わくわくしながら赤坂の街を歩きましたが、
あまり目立たない店構えにうっかり通り過ぎそうになりました。。
お酒のメニューはこんな感じ。
サントリー系ね。
まずはビールから。
プレモルはビン、カンよりも生がいいね。
お通し
チャンジャと牡蠣の塩辛。
チャンジャが柔らかくてかみ切れるやつでした。
とってもおいしいですが、なんといっても牡蠣の塩辛！
なんとも言えないおいしさですよ。
これはくせになりそう。
作れるかな、、、
牡蠣のチジミ
ぷっくりした牡蠣がたくさん入ってます。
味付けも抜群の塩梅。
ブラウンマッシュルームのステーキ
この日一番ビックリした料理です。
イタリアのポルトヴェールと言う名前のキノコだそうですが、
中のスープから召し上がって下さいと。。
キノコから出た水分に軽く塩味をつけただけのスープ。
これが素晴らしい風味と味。
直径５ｃｍくらいなので、スープはほんの一口しかありませんが、
その主張たるやすごいものがあります。
身ももちろんおいしいです。
ポルチーニを越えてるんじゃないか、とさえ思いました。
レバテキ
＼(ﾟ∀ﾟ)／
やった。
これはうれしい。
そして胡麻油と醤油風味の素敵な味付け、ナイス！
ハラミのロースト
なんと柔らかくておいしい肉でしょう。
ここのコンセプトは脂身の少ない肉をいかに噛んで、
そのおいしさを味わってもらうか、ということだそうです。
ばっちり味わいましたよー。
白州ハイボールもらいました。
おいしいです！
すね肉の蒸し煮と白キムチ
抜群の柔らかさですね。
すね肉もここまで料理してあげれば、特上になります。
赤い酢味噌みたいなタレもおいしいし、
白キムチと一緒に食べると双方がおいしさを引き立てますね。
ヒレミミのステーキ 生ペッパー添え
ヒレ肉の端の部分だそうです。
柔らかすぎず、噛んでいることで旨味が味わえます。
生のペッパーもいい香り。
添えてあるわさび醤油もナイスです。
赤ワインもあります。
メニューには書いてないですが、頼むとあります。
カイノミのプルコギとチョレギサラダ
肉の波状攻撃。
すべて受け入れます。
なんとおいしいカイノミか！
プルコギ大好きなので、この味付けはいい！
締めの食事
かにとはまぐりの味噌スープに麺！
つけ麺っす！！
ｳ(◎◎)ﾏ～～～!!!
赤味噌仕立てのスープは
蟹と蛤が強烈に出ています。
この締めはすばらしいです！
デザート
(^^;
店長さんが、
「これ食べてみて下さい」
と出してくれました。
ハラミのルイベです。
締めたあとですが、もちろんありがたくいただきます。
しじみ醤油でいただきます。
旨味がぶわっと広がりました。
しゃりっとしたハラミ。
甘みがすごい。
生肉はおいしいですね～～。
さてさて、大満足の夕餉とあいなりました。
ただ、
「あまり流行ってません・・・」
と店長さん。
これだけの店が流行らないとはおかしい。
私は大変気に入ったので、また行きたいです。
飲み会もやりたいです！
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