2020年07月03日

YAKITORI & Wine shinori@武蔵小山 おまかせ一本に変わりました。

2020/07/03

大好きな店 Shinori。
自粛期間中からずっとSNSをチェックしていましたが、、
テイクアウト商品の充実ぶりがすばらしく、
購入したいと思いつつ、
時間が合わなかったりして
ついぞ買いそびれてしまいました。

そしてテイクアウトも休止し、
店を本格的に再開するにあたり、
メニューはおまかせだけにすると
告知がありました。

ノリさんにはその方が絶対に合っている、
と思ったので、タイミングもあって、
行くことができました。


店の扉をあけて久々の再会。
しのさんの優しい声に癒やされます。

まずは泡を一本。
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Boisson d'Avril / Domaine Julien Pineau
一次発酵で王冠止めするんだそうだ。
カベルネ・フラン使用で、ややロゼがかって、
激しく美味しかったです。

前菜3種
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パテドカンパーニュ
鶏のパテ
水なす サルサ パクチーの花

やはりこちらのパテカンは天下一品。
水なすにサルサというのも斬新。

前菜2
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鮎を開いて骨も別に揚げ、形に戻して春巻きに。
肝のエストラゴンソースがたまらないですー。

焼き物スタート。
ささみタプナード
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絶対にいただきたい一品です。

ねぎま
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丁寧な仕込みです。
ぎゅっと噛みしめると、
したたるようなウェット感がたまらないです。

スープドポワソンフラン
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下はフランになっていて、
上に魚のスープをかけています。
激しく美味しいです。

谷中生姜豚巻き バルサミコ味噌
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初めて口にする料理ですねー。
生姜と豚とバルサミコ味噌の
相性ったらありません。

つくね
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安定の美味しさです。

赤ももらいます。
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カリニャン100%。
最初還元香があるがすぐに消え、
おだやかなミドルボディです。

レバ
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文句なし。

口直しのサラダ。
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短角牛団子 
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ヒノキの板を燃やしてBBQ風に風味づけ。
これがびっくりするほど美味しい!

砂肝
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ここまででおなかいっぱい。
ストップしてもらいました。

やはり良いシステムだと思います。
また来まーす。

その後よろよろと梅星へ。
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ヘロヘロで帰途に付きました。


YAKITORI & Wine shinori



ラベル:Shinori
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2020年06月22日

博多串焼き バッテンよかとぉ 北新地店@北新地 博多の串焼き、好きです。


コロナ禍の中、どうしても大阪に
行かねばならず。。
日曜日の夜、北新地の夕食はどこも休み。

灯りを見つけて
こちらに飛び込みました。

アルコール消毒と検温をして
無事入店。

赤星を見つけて即座に注文。
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お通しのキャベツはポン酢がかかってますね。
美味しいですね。

オーダーは7串盛りで
その中に皮を入れてもらいました。

まずはたたききゅうり。
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ポン酢と塩昆布と唐辛子で
味を整えてます。
いいね、これ。

よだれ鶏。
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メニューにあると、ほぼ頼んでしまいます。
ちょっと塩辛いですが、味付けは満足。

焼き物はまずは しろ から。

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お通しと思ったキャベツの皿は
焼き物提供用だったです。。

で、
タレが美味しい!
焼きも完璧。

砂肝とつくね。
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1本ずつほしいところですなあ。
まあいいや、美味しいし。

豚バラ。
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甘みある豚肉。
塩味絶妙。

山芋巻き、四つ身。
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山芋に豚肉が巻いてあります。
初めて口にする料理ですが、
山芋の食感がいいですね。

四つ身、は博多の呼び方で、
もも肉ですね。
じゅわっと柔らかい!

皮。
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博多というと 皮焼き が浮かびます。
ベスト好みの焼き方です。

これで7串はおしまい。
追加しましょう。

ハート。
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ハツです。
美味しい。

ひまわり軟骨。
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この軟骨は驚きました。
ひまわりの中心のように開いてます。
細かく包丁が入れてあり、
とても食べやすいです。
気に入りました。

シメには板そばがありましたが、
おなかは滿足したので、これでお開き。

たまたま入りましたが、
いい店でした。
また来てみましょうかね。


そういえば、こちらの店は
にぼしらーめん玉五郎などを展開する、
元気ファクトリーのお店でした。


博多串焼き バッテンよかとぉ
公式サイト





店情報など
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2020年01月29日

鳥ちよ@千鳥町 鳥よしのご出身でした!

訪問日時:2020/01/28

一人夕食は近場の鳥ちよへ。
2度めの訪問です。

まずは食前酒を、、、
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ぷは・・・

お通しはお漬物。
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素朴な味わいです。

焼き物はおまかせ5本か、
コースメニューを選ぶ方式。
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おまかせ5本でいきましょう。

ほかにお客もいなかったので、
ご出身を聞いてみたら、
鳥よし@中目黒とのこと。
どうりで。。。

レバー
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抜群の火入れです。

ねぎま
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ふわふわです、
ねぎも美味しいです、

砂肝
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甘みもあります。

お酒にします。
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追加の皮ぽん。
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この皮、美味しい!
ポン酢も美味しい!

つくね、むねにく
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タレが美味しいですなあ。
すべてタレでいってもいいかも
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山椒はかなり香りがたちます。
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はつもとを追加。
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これもいやってほど
山椒をぶちまけます。
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これが好きなんです。

なんこつも追加。
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間をあけているのは
横部分からの火の入りがよくなるようにでしょうか。
絶妙です。

そぼろ丼
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これがプロの仕事ですね。
すばらしく美味しいそぼろです。
そぼろごはんLOVE人間として、
これまでの3本の指に入ります。

スープもかなりの美味しさ。
麺を入れたいです。。。

また来ます。




店情報など
ラベル:鳥ちよ
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2019年11月16日

歩ム 自由が丘店@自由が丘 豊富なメニューのどれもが美味しいです。締めも充実しています。

訪問日時:2019/11/15

歩ム。
自由が丘を歩いていて見つけ、
その名前を思い出しました。

自由が丘、五反田、御嶽山と
3店舗ある焼き鳥店の本店。

一時期 千鳥町で「みしま」という
ラーメン店も営んでいました。

急にこちらに来たくなり、
やってきました。

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赤星、うれしい。

歩ム'sサラダ
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野菜は必要です!


お品書きとにらめっこしながら、
アテを選びました。

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会津地鶏のよだれ鶏
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これ、抜群に美味しかったです。
鶏の新鮮さも伝わるし、タレがナイスです。

揚ブロッコリー
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ブロッコリーを揚げると
こんなにも美味しいのか、
と知りました。
これは家庭でもやるべきです。
いつもは茹でてマヨネースだけ、
なのですが。。。

会津の酒をいただきます。
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ねぎま タレ
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ド定番ですが、ドうまい!

皮 タレ

ぶれたので小さく。。。

せせり 塩
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弾力あって、旨味が強いですね。
これもうまいなー。

つくね タレ
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つくねはタレが絶対好きです。
卵黄をつけるかどうか聞かれましたが、
もちろん頼みました。

そうだ。
生ピーマンを!
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つくねを乗せると美味しいですよね。

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原木しいたけ 醤油
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味が濃いです。
頼んでよかった。

手羽先
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カリフワです。
絶妙な火入れですね。

ぼんじり
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はつ
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はらみ
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最後は玉子かけラーメン!
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俗にTKM、と呼ばれ始めてます。

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これは絶品!
玉子が濃いし、醤油も美味しい。
空気を含ませるようによーくかき混ぜたけど、
それが大正解。
フワっとした玉子と食感良い麺が絶妙に絡む。
これもたのんでよかったです。

地鶏のカレー
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これまた美味しいねえ。
満腹でもおかわりしたいくらいでした。


そして、ほろ酔いで店をあとにしました。
また来たいなあ。。


歩ム


店情報など
ラベル:歩ム
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2019年10月18日

焼鳥YAMATO@北新地 現代風の焼き鳥屋さんです。

訪問日時:2019/10/17 

大阪での仕事を終え、
仲間が予約してくれたお店に行きました。

大阪市で食べログ 焼き鳥部門4位の店。

店に入るまでは静かですが、
ドアを開けると喧騒が襲ってきます。

恐ろしく流行ってます。

今日はこの
極の焼鳥コースです。

席に案内され、まずは先付け

お麩の出汁につかったもの、
鶏皮煮、卵焼きです。

今日は泡でいきます。


前菜

左は黒胡椒ラスクに鶏ハム、
右はレバー燻製、25年もののバルサミコソース、
チーズとココナッツのカナッペ。

刺し身盛り合わせ

いやあ、美味しいです。

名古屋コーチンの皮巻き胸肉。

うまいっす!

ハイボールにしますか。


地鶏のスープ 松茸

よく出汁の出たスープです。

焼きナス

醤油味ですが味が上品ですね。

熟成鶏(フサンダージュ)の焼霜

内もも・お尻・膝の上・ふくらはぎ
の食べ比べだそうです。

続いて目の前の焼き方さんの
パフォーマンス。
アナ雪のメロディが流れて、


雪を降らせてますよ。

レバーをレアに焼き、
こめ油にコーヒーフレーバーをつけたものをかけ、
雪を降らせます。
雪の正体は米と塩を固めて、
砕いて粉状にしたとか。。


美味しいです。
カカオニブもいい香り。
コーヒーとレバー、合います。

これを焼きますよ、と。

手羽元

つなぎ

特製ミニつくねバーガー

タレ味です。
それほどの感動は・・・

いくつか撮り忘れてます。
食事とデザートは付いていませんが、
もう満腹です。


ここでチェックしました。

いろいろと手の込んだ
焼き鳥屋さんです。


焼鳥YAMATO


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2019年09月14日

鳥ちよ@千鳥町 新しい焼鳥屋さんができました。美味しいです!

訪問日時:2019/09/14 18:30

今年の5月ころ、千鳥町駅近くの
美容院の跡地に焼鳥屋ができました。

近くなので行きたいと思いつつ、
その存在を忘れていましたが、
ある日思い立って行くことにしました。

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感じのよいご夫婦が出迎えてくれます。
お品書きを見て、コースにしてみました。

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希少部位もそれなりにありますね。

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お通し
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漬物です。

グリーンサラダ
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皮ぽん
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カリふわの皮。
これはかなり熟練とみました。

焼物7本。
胸肉わさび
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中はしっとりです。
塩加減絶妙です。

レバー
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これ、いいです!
生臭くないし、かえっていい香りです。
タレも好みのタイプ。

ししとう
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一個とても辛いのがありました。
私にとっては当たりですが。

ねぎま
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もも肉、弾力があり、
旨味のかたまり。

つくね
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焼き加減と仕込みが見事。
これは美味しい。。。

ぼんじり
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脂の感じが新鮮です。

茄子
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追加ではつもと
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これは美味しい!
ここに来たら必須です。

最後は食事のスープ茶漬けですが、
私はスープだけにしました。
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これ、うまい・・・
鶏の出汁が丁寧に出されています。


次はアラカルトにして、
最後はそぼろご飯にしましょうかね。


鶏ちよ
ラベル:鳥ちよ
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2019年06月24日

丸万焼鳥 支店@宮崎 感動の鶏もも焼きとたたき。

訪問日時:2019/06/23

宮崎は大好きな土地柄です。
食べ物も空気も宮崎弁も全部性に合います。

日曜日なので、あまり店が開いてなく、
ある店に行ったのですが、
あまりにも酷くて店を変えることに。

そちらへの道すがら、気になった
丸万支店の暖簾をくぐることにしました。


当たりでした。


こちらは近くの丸万本店の支店。
メニューはもも焼きかたたきしかありません。
両方頼みました。

「もも焼きは食べやすいように切りますか?」

と聞かれたので、お願いしました。

お通しはきゅうり。


焼酎に合う野菜だと思います。

案内されたカウンター席は特等席でした。
鶏は眼の前で焼かれ、銀皿の上で切ってくれます。


もも焼き。


美(≧▽≦)味!!


さっきの店でももも焼きは頼んでいたのですが、
全然違います。
歯ごたえがあり、甘みもあり、
塩加減がベスト。

もともと好きな料理なのですが、
また一つステップを上がった気がします。

焼酎が進んでしまいます。

たたき。

こちらはネギとポン酢で味付け。
これまた美味しい!
半生がまた違った味わいで、
すばらしい。

かなり満足しました。
今度の来訪ではメニュー数の多い
本店の方に行ってみたいと思います。





店情報など
ラベル:丸万
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2019年04月18日

えん座 北新地店@北新地 楽しい串の食べ放題。

訪問日時:2019/04/17 19:00

大阪でビジネスです。
夜は接待を受けました。

場所は北新地。
店のスタイルは串焼きメインで
ストップをかけるまで、おまかせで
延々とでてくるようです。


ハイボールで杯をあわせます。


よろしくお願いします。

突き出し

サラダとレアささみポン酢。
そして焼物スタートです。

つくね

大葉で巻かれています。
もうここで確信。
この店は楽しい!

山椒と唐辛子がありますので、
以後、最大限利用しました。


ささみ梅肉

ささみ肉に紫蘇を巻いてあり、
梅肉を添えます。

日本酒いきますか。

チーズささみ巻き

中にとろとろチーズです。

もつ

すごく美味しいです。

生野菜も出てきます。

かわ

絶妙の焼きと肉の残し具合。
これはうなります。

アスパラ豚肉巻き

塩加減最高。

鶏蒸し煮

ごまソースがいいですね。
バンバンジーみたい。

プチトマト牛肉巻き

牛肉がかなり上モノ!!

手羽先

このくらい強く焼いた手羽が好きです。

しかし、
全体的に小ぶりなのですね。
こりゃ仕込みも大変でしょうね。

ワインもください。

たらこささみ巻き

どんどん楽しくなってきます。

じゃがバター

シュウマイの皮に包んであるのですね。
これ素晴らしいアイデア。

味噌田楽

きゃー。
なんと素敵な食べ物でしょう。

もち鶏皮巻き

こりゃ美味しい!
餅が出るとは思わなんだ。。

スープ

ガラのスープですね。
身も少しあってこれも美味しいなあ。

えびささみ巻き

カレーソースが乗ってますよ。
これは反則ですよ。

さて、これで串はストップ。
そぼろご飯を最後にいただきました。


これが涙モノ。
鶏そぼろ好きとして、言います。
これは最上級の美味しさ!

T社長、どうもありがとうございました。
個人的に使いたいと思いました。


店情報など
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2018年09月21日

トリノ@桜木町 野毛飲みの際は絶対に加えたいお店。

訪問日時:2018/09/20 19:00

テレビでこちらの店を知り、
どうしても行きたくなりました。


仲間2人と訪問です。

店は満席。
予約したにもかかわらず、
即時には入店できませんでした。

向かいのバーでハイボールを飲んで
時間を潰しているとマダムが飛んできて、

用意ができました

と。

店にもどると、席を詰めてくれてました。
7時に終わるとふんでいたお客が
居心地の良さに長居してしまったようです。
全く問題ありませんよ。


なかなかツッコミどころがありそうです。


おまかせ9本でお願いしました。

乾杯!


まずお通しが出てきました。


びっくり。
綺麗なお重?ですねー。

中にはいろいろ入ったマリネ。


こりゃスパークリングに最適。
おいしいですー。

まずはつくね。

ひゃー、トマトソースに浸かってます。
うまいっすねー。

ぼんじり生ハム

初めて一緒に食べますが、
合いますねえ。

せせり バジルソースと柚子胡椒

マダムにお聞きして、ワインをチョイス。


タンドリチキン

レモン風味のクリームチーズソースが
スパイス感を和らげます。

シーザーサラダ

鶏肉の方が多いです。

鶏もも

なんとチーズフォンデュスタイル。


たまりませんね。

パンで残りのチーズをぬぐいとります。


白、いきたくなりました。


砂肝

いちごっすか!
バルサミコソースといちごの甘さが
なんとも言えないハーモニーで
砂肝をパワーアップさせてます。

ホロホロ鳥の手羽

オーソドックスな焼き。
焼き加減抜群です。

手羽先のBBQソース

甘みあるソースがナイス。

レバーペースト

これはコース外です。
うますぎ。
酒が止まらん。

鴨のスモーク

3分計の砂が落ちたらいただきます。


うまはー!
たまりませーん。

これで9種類はおしまい。
かなり美味しかったです。
店主パオロさんもマダムも気さくで
いつでも帰っておいで的は空気が
たまりません。
So I'll back maybe.


店情報など
ラベル:トリノ
posted by ぼぶ at 00:57| Comment(0) | 焼き鳥 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年08月07日

やきとり半どん@関内 アットホームな焼鳥屋です。

訪問日時:2018/05/29 18:30

関内でご招待をいただき、
おじゃましました。


とても居心地良い焼鳥屋さんです。

豚汁と焼きおにぎりでしめる
コースもありますが、
おばちゃまと相談し、アラカルトで。

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お通し

ふきの煮方がジャスト好み。
柔らかでほの甘くて。

野菜も摂りなさいね、と。


仕事の話もあったので、
適当に頷いたら、野菜類が2種きた。
どちらかで良かったですね。

焼きものいきます。
牛タン

よく焼きでいい感じ。


脂が美味しいです。

大山鶏もも肉

確かな食感、これはうまい!

つくね、銀杏

つくね、いいですねー。
タレが好みです。

あまり時間がなかったのですが、
次回はゆっくりとお酒も攻めたいと思います。



ラベル:半どん
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2018年05月09日

やきとり 児玉@三軒茶屋 まさ吉の児玉さん、第2章のスタートを祝福します。

訪問日時:2018/05/09 19:00

昨年末にまさ吉に行った時に聞いてびっくりしました。
コース料理主体の新店舗を作ると。
そして、まさ吉は弟子たちが運営すると。
正直大丈夫かな、と思いましたが、
多くの人を魅了してきた児玉さんなら
心配ないでしょう。

本日、やきとり児玉のレセプションにお呼ばれしました。


場所は三宿通り、世田谷公園の近く。


白基調の静かな暖簾が清潔感あふれます。

ドアを開けると、
児玉さんを中心として実にたくさんのスタッフさん!
厨房にはのりさんの姿も。
おめでとうございまーす!!

立派な神棚が神々しい。


カウンターはやはり白。
白木の天板がきれいです。


まさ吉に比べると格段に明るいです。
写真撮りやすい・・・(^^;

箸置きが可愛い。


今日は実践さながらのコース料理を
提供くださるそうです。
飲み物はフリー。


ありがたや。

3人で訪れました。
乾杯。


山椒、七味唐辛子、醤油。


こだわったに違いありません。
山椒の香りがすばらしい。

ケースには仕込みの終わった鶏さんたち。


そして、招待客がそろい、
児玉さんのご挨拶。


新たな女将は知り合い!
前の会社を辞めてのお勤めとか。
すごい。。。

調理開始。


前菜がサーブされました。
https://lh3.googleusercontent.com/pst72zWPNdgLjuvL16IyGAtxfP0xNiOOje3FAnweovu6Ddbi5qQ1KBWmpPjYkF7fjImien3lQJmUq1sJZ2ZEIi9MjzSSHfdxGVOVFcbjrz6wZxqjWA3Izsk8hPAGpEv4cMWQ8gw9UFcAg7j5YJczTNGMY4rd6yeewzY2_ssf8MR8CyX_0CUPyAy-3lZO1uLc3U6Z4fRldC2zD6Ntvo5o4p-VdQuu63HSadJA1TZAgGzAbkIXrDy8OG_-AElJQIZbcZhA72cLkSXKJje8RADweTeLyby-QF56Jw0PMY3wXtBcf-D1e3fcL3nsnNdctaEimLen5aE5cO5tLVylJtnKSdvKPON3Lbyh1OMXxm3ByA6aulEHU_Gzfd59BCfuZxv3a2w5Q5ewM5zokuqhEKPoFwiqgnsKxAXa-kDa2HjvAI3nD7K-Eo-nr08dZLNH2zKywKbVvQoVboE1VlJQyV2h3DQDf2kDgbpFA2gXH12SqrsSP5IlL7T29eIl5m4xZxV2KsmwXku5FQDvAu0ri5VpTX6Z_1oORh6iXDPHeG7KAeNL66Fikpi561c7LXDt0ewkiz_weYkncdwvoluMeUxIAWgyUabejMdYMEn_xGhF=w560-h420-no

お店で使われる器は合羽橋に何度も通って、
選んだそうです。
だし巻き卵、自家製胡麻豆腐、スナップえんどう、
鶏皮の煮浸し、フルートトマト。

胡麻豆腐は甘い!さすがこだわりの自家製。
鶏皮がすばらしく美味しい。
全部おいしいですー!!

シャンパン、いただきます。

焼鳥が始まります。


かわゆいお皿です。

最初はだき身。

胸肉焼きにわさび、梅、味噌の3種の味。
弾力があって、ジューシーでめっちゃうまい!O(≧▽≦)O

白ワインが合います。

こちらで使う鶏肉はにいがた地鶏
名古屋コーチンなどをかけあわせ、
平成16年に誕生した新種。
都内では初めてだそうです。

手取川、相変わらずいいねえ。

レバーパテ。

色がきれいです。


うまいなー。

たまらず赤ワイン発注。

リンカーンエステート久しぶり。
軽めのCSで美味しいです。

もも

こりゃすごい。
元気な鶏、という感じです。

お漬物とおろし。

なんか、まさ吉っぽくて安心。

つくね。

興奮しました。
人生一位のつくねです。。。

てば。

骨を抜いてあります。
仕上げにすだちをかけてくれました。
天国ですか、ここは。

栃尾揚げ。

抜群の火の通し方。
好きな食べ物だけに大事にいただきました。

ればー。

たまらんすね。
もう一度赤ワインを頼んでしまいましたよ。

ここまでで予定のコースは終了。
あとはアラカルトで、

せせり、

そり

を楽しくいただきました。


今日は楽しみにしていたラーメンはありませんでしたが、
13日のグランドオープン以降は
〆の塩かけそばとデザートが出るそうです。
料金は6000円と聞きました。

敬愛する児玉さんの新たな旅立ち、
心から祝福し、応援しています。

関係者のみなさん、ありがとうございました。


やきとり児玉


ラベル:児玉
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2018年04月27日

とり口@五反田 焼鳥の名店、鳥よしとそれがしグループのいいとこ取りですね。

訪問日時:2018/04/05

楽しみでした。
五反田に3店、恵比寿に1店ある、
それがしグループの5号店が
中目黒の鳥よし出身の方を招いて、
3/26にオープンするというではないですか。
両方好きな店だし、間違いないのは自明の理。

すぐには行かれなかったけど、
電話開通の前に本社に電話して、
最短で行けるこの日を予約しました。


飲み仲間さんと共に。


こちらでは5800円のコース1種類。

まずは附出し。


左上より時計回りに
とりがゆ、キンカンリコッタチーズしらあえ、
ケールのお浸し、スナップえんどうマグロ酒盗ソース。

とりがゆが実にいいねー。


腹ペコのお腹が落ち着きますよ。

さあ、始まりです。

かしわ

弾力ある旨味たっぷりの肉。
うまい!
・・・っていうか、小さいな。。
鳥よしは大きいからな。。

つくね

なんて懸念も忘れて美味しいっす!

アルコール類は利酒師と
ソムリエがいるので、
何でも言ってくださいと。


日本酒いくよね〜

仙禽は好きだけど、
これは特に美味しい。


はつ

きれいですねー。
味もきれいですよ。

ささみわさび

ふわふわです。

ポーチドエッグ からすみ

これは衝撃的に美味しいですよ。
からすみがまぶしてあるポーチドエッグ。


ミニトーストに浸けて
いただくと幸せが訪れます。

この料理がワインを呼びました。



これはアクセントに置いておいて、
再び日本酒。


百十郎純米酒 赤面あかづらと
AKABU純米酒。
ラベルが被るので選んだとか。
そこかよ。。。

砂肝

味が濃いです。
これはうまい。


ミストマト、というんだそうです。
甘いです。

薬研

肉がたくさん付いていてうれしいやつ。
美味しい~~~~

ぼんじり

すばらしいです。
油がじゅわーって感じ。


レアです。
最高です。


ほろよいです。

はつもと

好きな部位です。
口中を襲う旨味と少々のエグみが
なんとも言えません。

かしわフリット

唐揚げとも違うやさしい揚げ物。
これ、白ワインが合いそうです。

手羽先

骨を抜いてあります。
美味しいですが、骨をむしゃぶるのも
いいですよね。

焼きたけのこ

香りがいいです。
春を感じます。

白ワインもいっておきます。


鳥といりこ出汁のにゅうめん。

ここはラーメンがほしいところですが、
これもさっぱりしていてかなりの美味しさ。
スープがすばらしいです。

デザート

マンゴーかき氷。
ふわふわのやつです。
これはクールダウンできます。

最後はおいしいお茶をいただき、
食後の感想などをお話し、
店をあとにしました。


当然のようにいい店です。
すぐに予約が取れにくくなりそうです。






ラベル:とり口
posted by ぼぶ at 23:00| Comment(0) | 焼き鳥 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年09月15日

YAKITORI & Wine shinori@武蔵小山 ある日のシノリ。

訪問日時:2017/09/04 19:00

初シノリ 3名を連れてきました。

黒板を眺めつつ、作戦を練ります。


今宵はハーフサイズのコースをお願いし、
蓮根ラクレット、朝獲れとうもろこしと
バターナッツかぼちゃの豚肉巻き串を追加しました。
コースには前菜盛り合わせとおまかせ串5種が含まれます。

ポルトガルのロゼスパークリング。

これがびっくりするほどのおいしさ。
きれいで特徴ある酸味で。
次回もこれをいただきたいくらい。

前菜

ラタトゥイユ、パテどカンパーニュ、鶏レバー、茗荷ピクルス、生ハムいちじく。
ワインがどうしても進んでしまうやつです。。

朝獲れとうもろこし。

粒が大きくて甘くて香ばしいです。
頼んでよかった。

熊のじゃーキーをくれました。


なんというか、、、獣です。。。

ささみたぷなーど

わさびもあるのですが、
私が来ると自動的にささみはこれになります。
最高。

ねぎま

仕込みが大変でしょう、と思う串打ち。
しかし、おいしいですねえ。

白ワイン

これまたすごいの出てきました。
ロワールのソーヴィニヨンブランですが、らしくない重厚さ。
こんなの初めてです。
これ、あまりにおいしくて、多分私が一番飲みました。。。

つくね

のりさん、おいしいよ〜〜〜
と叫びました。

バターナッツ豚肉巻き

これ、傑作ですね。
かぼちゃを包んで焼くとは恐れ入りました。

茄子

愛媛の絹皮茄子だそうです。
これ、まさに皮が柔らかい。
皮のひっかかりがまるでなくて
おいしい茄子です。

はつ

うますぎ。

赤ワインもいきますよ。

メルロ100%なのですが、
作りての妙でしょうか。
香りはメルロ、味はもっと重厚です。
そしてキレがいい。。。
最高。

蓮根&ラクレットチーズ

蓮根とラクレット、合います。

最後はスープでヒートダウン。


ああ、麺が入っていればなー、
といつも思うのです。

しのさん、のりさん、
今日もありがとうございました。

YAKITORI & Wine shinori



店情報など
posted by ぼぶ at 15:32| Comment(0) | 焼き鳥 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年04月17日

くろちゃん@武蔵小杉 朝10時に開店する人気のもつ焼き。

訪問日時:2017/02/21

アジアンビストロを出て、くろちゃんへ来ました。


お通し

野沢菜昆布漬けみたいなものを
お豆腐にかけたもの。。。

刺し身盛り合わせ

イカリング

ワカサギ唐揚げ

もつ焼きいろいろ

穴子の天ぷら

かなり酔いました。
楽しい店ですねー。



-
posted by ぼぶ at 15:43| Comment(0) | TrackBack(0) | 焼き鳥 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年10月15日

YAKITORI & Wine shinori@武蔵小山 進化しています。ある日のシノリ。

訪問日時:2016/10/14 19:00

シノリへお客様をご案内です。
最近FACEBOOKも始め、
最新情報がわかるようになり、私にはありがたいです。


まずビールをいただき、
すぐに泡にスイッチですね。


しのさんに勧めてもらったCAVA。
これは本物のCAVAだ、みたいなことが
ラベルに書いてあるうようです。


誰か訳してください。
裏側も。


すごく美味しいCAVAでした。
今まで味わったことがないような美味しさ。

和風ピクルス、田舎風パテ、自家製ハム。

パテ、やっぱりここは一番!
そして、自家製ハムの美味しいこと!

これ買って帰りたいくらい。

これも私の定番、ささみたぷなーど。

うまいな〜〜〜

次のワインはブルゴーニュ。

とってもいいピノ・ノワールです。

天然キノコと赤根れんこん 自家製ベーコンのオーブン焼きキッシュ風

FACEBOOKに書かれていた、
たくさんのキノコが入っています。


これ傑作ですね。
すばらしい。


はつ

こりゃすごい・・・
この日の一番人気でした。

きも

とろとろ。
タレが美味しい〜〜

つくね

ヤバイです。
あと5本くらい食べたい。

少し濃いのを。

せせり

やはりタレが美味しい〜〜〜

ほろほろ鶏炭火焼き

この弾力とジューシーさがたまりません。

砂肝のブルギニオン風

パンできれいにソースまでいただきましたよ。
お皿はまるで洗ったみたいにきれいになりました。


しのさん、のりさん、ありがとうございました。
またきまーす。


ラベル:シノリ Shinori
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2016年07月13日

【閉店】焼き鳥 武士(もののふ)@武蔵小山 いかにもまじめそうな店主さんが焼く焼き鳥は最高です。

訪問日時:2016/07/12

様相の変わってきた武蔵小山の飲み屋街。
再開発かなんか知らんが、
子供の頃からの思い出をえぐり取られるようでつらいです。

今日はとりあえず再開発を免れた地区の焼き鳥屋さんへ。
焼き鳥武士。
よく前を通っていて、一度入りたかったのです。


レモンサワーからスタート。
お通しは大根の鬼おろし。

いぶりがっこクリームチーズのせ。

今やいぶりがっこは市民権を得たね。
これに似た料理は山ほど散見するようになりました。
アテにはいいですよね。

おまかせ7本コースを頼みました。
ねぎま、ハツ。

あれま。
かなり美味しいではないの!
さすがに もののふ 店主(^^;
ももクロファンかな?

ささみわさび、せせり。

ささみは味の予想ができたけど(美味しい!)、
せせりは意外な形・・・
ネギの下はなんと味噌ダレ。
この味噌ダレのせせりがかなりの美味しさ!
塩一辺倒の焼き鳥屋さんも多いけど、
こういう特徴づけも大事ですな。

砂肝のアヒージョ。

オイルキャンドルで温め中。
バゲットも付いてきて、ナイスな料理です。

ぼんちり、砂肝、アスパラ豚肉巻き。

いやー、美味しい美味しい。
ますます楽しくなってきました。

これでコースは終わりなので、
追加をいくつか。

つくね。

タレ、絶品!!
こちらのタレはすばらしい。
すべてタレ焼きでもいいくらい。

トマト巻き、オクラ巻き。

最後は鶏スープでシメ。

白湯までは行かないくらいの白濁スープ。
これまた美味しい。
これが100円とは嬉しい限り。
でも、麺プリーズ・・・


いい店でした。
カウンターの椅子は、ちょっと座りづらかったですが、
大したことではないです。


公式サイト(わかりやすい!)


店情報など
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2015年12月05日

とりや幸@銀座 おしゃれな焼き鳥屋です。

訪問日時:2015/11/30

知り合いが経営するお店、
とりや幸(こう)。
やっと訪問する機会ができました。


大きなコの字型カウンターが
厨房を囲んでいます。

比内地鶏7本のコースをお願いしました。

お通し

野菜盛りとしらすおろし。
野菜は蕪、黄人参、さつまいも。
軽く塩味がついています。

もも

最初の一本で確信。
おいしー店です!
柔らかいし、香りがいい。

鶏もものたたき

なんか、サービスでいただいちゃいました。
社長、すみません。。。

https://lh3.googleusercontent.com/j2N3KJ3fWrAPbXmawNxz5r1U2NeX_VtimYGWf8jLfLzUfhzWFBtwKLnxh1hJMSlV2R_eP18mgpYp1LroWFFF8ksRYrxtero9Q1oRobtz8HggnZDP3jE9cS5KG99Jpo14saG2ZRWzUY7KSXuA0RMel1ILo0RkwAkQWyZRPeA4PxI_yYYo2_ovfKPbTeZOv6NVu6OYRuoCAQawkWNlpOoVz-tKlCfKXyVm5oXnSe6nmr_0i8snh1nDfWAViZb-2JVEkmECAiu2tnQdLugzC9VjSj5qJ0zQrzAThinWgML0r8Zm_-e0lPCIEJSIzNv30xlxn3HJzl3DN_S_jGO57D6QnKBfepWH_Q0XPIebjcTuoCodED797EmEnmOiReKJUlsmJ2IxWwGrEWFdEZJfdVgMkA65Pd8fVtmSPlzqRVheColXfJqZw073sRmlI9ntFCTFtiFDtaB3NdP4iRQO2q6L3aaI_ZiNFLtaIoOdULzza90tE14vU3gejbTJxlZp8p__vc3KJQ7hKjurffshx5XOrubJApiyN-HyWAFOGkPAcKcX=w560-h420-no

ささみわさび

半生でふわふわ。
わさびも生わさびですね。


水芭蕉。
好きな酒です。

そり

弾力がすごい。
これはおいしいですねーーー。

野菜焼きをいくつかおまかせで。


アメーラトマト、あまい!

砂肝

こりこり。
油感もいい感じ。


なんと甘いレンコンでしょう。


せせり

幸せ。。。


焼き方がすばらしい。

こういう風に刃を入れると、
食べやすくなるんですね。


手羽元

うまく開くものです。
食べやすいです。


血肝

相当おいしいです。
臭みなし。

最後は鶏スープをもらって、
フィニッシュ。


満足です。
おなかいっぱい。

銀座にしてはリーズナブルだし、
使い勝手が良さそうです。



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posted by ぼぶ at 20:13| Comment(0) | TrackBack(0) | 焼き鳥 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年04月30日

YAKITORI & Wine shinori@武蔵小山 ある日のシノリ。

訪問日時:2015/03/16

行きたいんです。シノリ。
おまえ、付き合ってくれ、
と地元の仲間を拉致してやってきました。


しのさん、のりさん、久しぶりです。
しのさんの明るい応対が大好きです。


まず、そうですね。
オリーブください。


種出すの面倒ですけど、
これ好きなんです。

パクチーたっぷり 香りサラダ

パクチーだけでもいいのですが、
いろいろな香りの強い葉っぱがたくさん。
楽しいです。

まずは白ワインを。


今日はモンルイ・シュール・ロワール ”ミネラル+”

その名の通り、ミネラル感たっぷり。

ささみたぷなーど

絶対はずせないです。
自家製タプナードが最高!

田舎風パテ

これも必ず頼んでしまいます。
きれいですばらしい味なのです。

芽キャベツ串

ちょうど旬だったですね。
芽キャベツの炭火焼きは初めてでしたが、
一番美味しく味わう方法かも。。

赤ワインです。


カンティーネ・ヴァルパーネ
イタリア産。
バラのような香りがいいです。


やげんなんこつ

つくね

ズッキーニ

ラルドが乗ってます。
これ、おいしい。

椎茸

大きいっす!
おいしいっす!

ぼんちり

ほろほろ鶏炭火焼き

肉でおなか一杯です。
最後はおいしいスープでフィニッシュ。


ごちそうさまでした。




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2015年03月10日

焼鳥 市松@北新地 ラーメンはやめてしまいましたが、焼き物は一段と加速しています。

訪問日時:2015/02/19

大阪の友人を強引に連れてきました。
これで3回目の訪問。
今日もKOEDOからスタート。


今日の付きだしは豆腐。


ではなくて、これはなんとリコッタチーズのおでん。
不思議ですが、めちゃくちゃおいしいです。
今日もつかまれました!

比内鶏たたき フィンンガーライム添え

醤油のムースが敷かれていて、
パウダー状のごま油がかかっている。


フィンガーライムのアップ。


プチプチで確かにライムの香りの果汁。
粒が入ってる鞘が細長いライムみたいなので、
この名前がついたらしいですよ。

ここは竹鶴酒造の全てがあります。


今日も酸味一体から。


おいしいんだ、これ。
初めて飲んだときは衝撃だったし。

ささみ わさび焼き

店によって微妙に違う焼き加減。
ここのは身体に合う感じがします。
抵抗なくおいしい。

ずりのえんがわ

関西では砂肝のことを
砂ずり あるいは ずりと呼びます。
その端っこの部分ですね。
しこしこ独特の食感がくせになりそう。

ちょうちん

「これ、鳥の〇ん〇まだぜ」

と、となりのカップルが盛り上がってました(^^;

私は静かにかじらないで、口に運びます。
極上の黄身がはじけてたまらん。。

小笹大和雄町にしましょう。


また変わった飲み口。
いいですねー竹鶴。

せりと春菊のとろろがけ

粒マスタードが面白いです。

河内鴨 ハラミ焼き お酢かけ

玉ねぎのネギマになってます。
これ、抜群においしいです!

手羽先

すばらしいです。
骨にしゃぶりつきます。

里芋の唐揚げ

里芋って揚げるとおいしいですよね。
西京味噌が合います。

竹鶴 合鴨農法もいきます。



いつもながらすばらしい。

加賀レンコン

ただ焼いただけの素朴なものですが、
これがいやになるほどおいしかったです。

レバーの低温煮

リエットですね。
パンとワインがほしくなります。
ってことで、


北イタリアのレボスコ。
メルロみたいな味わいです。
うまうまです。

卵管焼きポン酢

こりこりの食感がおもしろいですね。
味付けもポン酢がベストかも。

河内鴨の山椒焼き 柚子餡かけ

鴨のローストみたいなのが入ってます。


柚子餡がすごいです。

皮付きせせり

うまいよなー
たまらないよ。。。

つくね塩

つくねも店によって違いますよね。
これも私の好みなんです。

岡山の吉田牧場のチーズ焼き

ワインがいくらあっても足りないほどの
おいしさの攻撃に降参寸前です。

柚子餅

そして、〆の鶏飯。

https://lh5.googleusercontent.com/-2KQZbKzv9bw/VOhATNCy1ZI/AAAAAAABIEs/PMInRb3v0tU/w560-h420-no/DSC07954.JPG

いつものように鶏油をかけて
まぜてあります。
これほんとにおいしい。。。

フルーツ盛り ヨーグルトパウダー添え

パウダーの方が食べやすいですかね。
風味はまったくヨーグルトだし。

今宵も煎り番茶でクールダウン。


燻製のような香りが愉しいお茶です。

ところで、、、
焼きに専念するためにラーメンをいったんやめたそうです。
ても残念ですが、焼き物のおいしさに惹かれてまた来ることでしょう。
ごちそうさまでした。



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2014年11月01日

泉岳寺前 瀧口@泉岳寺 おしゃれでハイセンスで超美味の焼き鳥店。通います。

訪問日時:2014/10/31

泉岳寺に今年の9月オープンしたお店。


ついに来られてうれしい。
品川経済新聞で目にしたときから気になっていました。
コースのみのスタイルで焼き鳥をいただけるらしいです。

店の中は黒を基調としたシックな造り。
もうおいしいことはわかります。

心落ち着けてビールで杯を合わせます。


そして、今日の献立と
お酒のラインナップを確認。


お料理に合うような
日本酒、焼酎、ワインが用意されてます。
ふふ、これは楽しみだ。。。

まずは弁当箱??


開けると、なんときれいな。
本日の前菜

鶏胸肉のマリネみたいの、コンフィ、鴨、ハツ刺しなど6種。
どれもすばらしく美味しいではないか!
ビールもすぐになくなるってもんだ。

龍力 純米吟醸

まあ、おしゃれな徳利。
デキャンタみたい。
注ぎやすいのもいいですね。

清湯コンソメスープ
白レバーのパテ 自家製ブリオッシュを添えて

!!!

スープ、めっちゃおいしいです。
鶏ガラともみじで取ったというけど、
臭みもなく、きれいな味わい。
これに麺入れて食べたい、
とつぶやくと、
焼き方の神地さんが

「らーめん、ありますよ」

と、神の言葉ががが!!!
食事のあとで希望で楽しめるようです。
これは楽しみが増えたぞ。

レバーパテ、すごくおいしいので、
白ワイン発注。

中井ソーヴィニョンブラン

うまい!
これはザ・ソーヴィニヨンブラン。
きりっとしていいですねー。
中井さんという方がカリフォルニアで作っているらしいですよ。

なんこつとさび焼き 
季節の柑橘を添えて

焼き鳥はこのくらいの少量で提供されます。
たくさん食べられていいですよね。

なんこつは薬研軟骨。
さび焼きと共にすばらしい焼き物です。
やはりこの店間違いなかった。

季節の茶わん蒸し
タラバ蟹

ふわふわです。
雲丹が乗ってます。

自家製つくねとかしわ

ソースみたいなのは卵黄。
おしゃれ!
そしておいしいっすねー。
こちらのタレは濃厚なやつ。
ご飯にかけて食べたいくらいなやつ。
店主の瀧口さんも
おいしくて時々なめてしまうらしいです。。

鬼おろし大根

箸休め的なポジション。
酢が利いて、さっぱり。

フランス産フォアグラのコロッケ

ピンポン玉よりちょっと小さいくらいのサイズ。


味噌のソースが敷いてある。
これ、笑っちゃいました。
うますぎ。

水郷赤鶏の西京焼き

いい香りなんです。


そして、極上の味わい。
添えてある粒マスタードもすごい。

秋田県比内地鶏レバー焼き

タレ、うまいってば。
レバーの味わいを引き立てるねー。

タレがあまりにうまく、
赤ワイン発注。

中井メルロ

あはぁ。
いいメルロだなー。
これは料理も引き立てるね。

根セロリのあえもの

初めて口にしました。
香りがよくておいしい食材ですね。

10月の焼き野菜
さつまいも ミニ椎茸 マコモ茸 銀杏 かぼちゃ

添えてあるのは一瓶3000円の柚子胡椒。
タレと柚子胡椒が合うよー。
この柚子胡椒すばらしい。

ぼんちりとねぎま

もうここまで来ると、
完全に瀧口ワールドに引き込まれてます。

そして、食事タイム。

土鍋釜炊きご飯
南部鶏卵のトリュフ卵かけ
お新香 お味噌

うおー。


テンションあがる!


早く食べたい!



ウ(◎◎)マ〜〜〜!!!


卵もおいしいけど、
やはりトリュフの香りがなんとも。。。
贅沢だ。。。

添えられた味噌もいいなー。
ご飯に合うよ。

赤だしもぬかりない。

さてさて、
まだお腹に余裕ありますよー。

ってことで、


ラーメン発注!

スープは冒頭の清湯とは別に
白湯をとっているんだって。


これが劇的においしい!
いや、すごいわ、この店。

しっかりした食感の麺をすすると、




ウ(◎◎)マ〜〜〜!!!



ラーメン屋開けるよ、これ。
ランチでやってください。

大満足だったです。
コースの料金4800円だし、
CPも最高。
絶対通います!




瀧口
夜総合点★★★★★ 5.0

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posted by ぼぶ at 16:47| Comment(0) | TrackBack(0) | 焼き鳥 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする