礼華青鸞居＠外苑前 上海蟹を心から堪能しました。

2022/11/16　18:00

「上海蟹を食したい」

お客様のつぶやきで決まった会食です。

やってきたのは外苑前の礼華青鸞居。

いかにもなテーブルセットですね。

きれいです。

本日のコース。　　

わくわく。。。

まずは労をねぎらいましょう。

酔蟹
上海蟹の紹興酒漬け

早速蟹さんの登場。

紹興酒漬けってなんでこんなに美味しいのでしょう。

ねっとりした食感もたまりません。

フィンガーボールは茶葉入り。

これを蒸しますと、

ひゃー、いってらっしゃーい！

美味小碟盆
本日の前菜盛り合わせ

白きくらげ 菊花酢の物、蒸しエビ、
叉焼パルミジャーノ焼き乗せ、秋刀魚の南蛮漬け、
蒸し鶏視線味噌ソース、いちじく、きのこ和え。

美しく楽しいです。

紹興酒をもらいます。

北京烤肥鴨

北京ダック

ウマ！

これほど美味しい北京ダックも珍しい。

どうなってるのだろう。。。

砂鍋小排翅
フカヒレの土鍋入り煮込み

この濃厚なソース。

麺かご飯か入れてがっつきたいです。

重厚な赤ワインにしましょう。

清蒸大閘蟹
活上海蟹の姿蒸し甲羅詰め

おかえりなさーい。

オスとメスを堪能。

美味し過ぎます。

生姜湯で口直し。

雲白龍牛里
黒毛和牛ロースの四川風ニンニクソース

柿と牛肉って合うんですねー。

初めて知りました。

ピリ辛い香り高いソースとよく合います。

松露鹹蛋麺
トリュフと塩漬けたまごの和え麺

ここで麺とはうれしい！

濃厚な和え麺ですね。

めっちゃ美味しい！

美甜心彩々

本日のデザート盛り合わせ

杏仁豆腐、胡麻アイス、エッグタルト、

マンゴープリン、シャインマスカット。

どれも味の想像を超えてました！

接客も柔らかだし、居心地も良いし、

楽しかったです。

礼華青鸞居

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食べログ

中華Aoki＠恵比寿 中華の新しい世界を感じられます。

2022/11/07　18:30

クラウドファンディングで

応援していたお店が4月にOPENしました。

機会を探してやっと行ってきました。

店内は斬新な作りで、

中華料理店とは思えないおしゃれさ。

今日はその特別コースです。

ドリンクもいろいろあります。

まずはシャンパンがサービスされました。

酔っ払い上海蟹の紹興酒漬け

手を汚しながらむさぼりました。

極上の美味しさ。

本日の小籠包

イカスミのやつ。

美味しい！

岩中豚の雲白肉

　〜梨おろし仕立て〜

豚肉は低温調理で、

色味的に非常におしゃれ。

でも、味は確実に美味しいですなあ。

北京ダック

目の前で下立てくれます。

めっちゃ美味しい！！！

銀鱈の避風塘仕立て

避風塘ってよくわからんですが、

香ばしいサクサクがかかっています。

銀鱈が高級料理になっています。

紹興酒いただきます。

和牛サーロインのしゃぶしゃぶ

　〜中華紅葉おろしソース〜

すごいです。

柔らかな和牛がピリ辛の中華紅葉おろしで、

素晴らしい料理になりました。

フカヒレ姿煮込み　

濃厚醤油白湯

フカヒレ煮込みってなんでこんなに

美味しいのでしょ。

赤ワイン

ピノタージュ。

中華に合います。

汁なし担々麺

ランチでこれがあったら、

複数回通いたいと思いました。

Aokiの杏仁豆腐

最後までおしゃれで、

次の料理が楽しみになるコースでした。

中華Aoki

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香港園＠目黒 仕事でもプライベートでも使いやすい店です。

2022/04/27　18:00

目黒駅から近いビル一棟の中華料理店です。

1955年創業。

昔は今のビルではなく、平屋の家屋でした。

子供の頃、そこで法事が催されたのを

覚えています。

年がばれます。。。(￣▽￣)

今でも仕事でよく使っています。

この日はある団体の会議がありました。

その後は夕食会。

こちらは四川、上海が中心です。

乾杯が済み、料理が出ます。

大皿で席までサーブされますが、

すべて銘々皿に盛り分けられます。

前菜

あわび、ゴーヤ、叉焼に

春雨やもやしなどを巻いた湯葉巻き揚げ。

スターターとして落ち着きます。

牛肉のオイスターソース炒め

当たり前の味付けながら、上品です。

海老フリット甘辛炒め

甘辛のソースが絡んでいながらも

カリッとした食感で海老はプリプリ。

フカヒレ茶碗蒸し

こちらの名物です。

これをいただかないとここに来たとは言えません。

今日も美味しいです。

北京ダック

香ばしく、最高です。

イカの塩炒め

いかにも上海料理ですよね。

王道の味わい。

わたり蟹のチソース炒め

食べるのに難儀しますが、

これは美味しい！

上海焼きそば

醤油風味です。

締めとしてさっぱりいただけました。

ごま団子

これ、大好きな料理です。

揚げたて、パリパリ。

餡も甘さ控えめでナイスです。

杏仁豆腐

杏仁は濃いですが、昔風の味わいです。

奇をてらった料理はないですが、

会合や宴会で安心できる内容だと想います。

香港園

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中国料理 にいくら＠蒲田 銀座アスター26年の技術とセンスが光ります。

訪問日時:2022/01/16 11:45

昨年12月10日にオープンした

蒲田の中華料理店に行きました。

中国料理にいくら

シェフの新倉氏は銀座アスターに26年間在籍したそうです。

「美味しいものを食べたかったら、アスターに行く」

と昔、ある人に聞きました。

今は美味しい店が乱立しているので、

当時とは状況が違うでしょうが、

今でも不動の地位を保つ老舗中華料理店であることは

間違いなく。

その出身の方が蒲田に来た、

というので気になって突撃です。

店は一軒家をリノベーションしたそうです。

店頭のお品書きを激写。

入れなかったらいやなので、

今日は予約をして行きました。

ランチの予約だとコース料理のみですが、

いろいろと楽しむことにしましょう。

店に入ると、オープンキッチンがお出迎え。

カウンター６席と６人がけのテーブルがあります。

2階に案内されました。

2階は　４人個室×1、半個室4室（各4名掛けテーブル×1）

となっています。

敷居をはずせば単純計算で１６名は可能？

ほどなく、前菜からスタート。

大根餅自家製XO醤
蒸し大山鶏のネギソース
紫大根マリネ
砂肝

もう確信。

この店いいです。

ランチコースにはビール、ワイン、紹興酒、ソフトドリンクが

一杯付いています。

私は白ワインをもらいました。

スープ

漢方スープですね。

ゴボウ、椎茸、クコの実、蓮の実、シメジ、舞茸が

入っていてすばらしい風味です。

包

大山鶏と甜麺醤などで味付けされた豚肉が、

野菜と共にほうれん草入り春餅に乗っています。

これを北京ダックのように包んでいただきますと、

もうパラダイス。

すっごい美味しいです。

肉料理

黒酢酢豚です。

豚肉は予めじっくりと火を通してから、

揚げたのでしょうか。
歯がいらないほどのホロホロ具合。

うなってしまいます。

魚料理

鯛を蒸してラー油をかけてあります。

これまたすばらしい。

紹興酒がほしくなります。

食事

今週はふかひれ麺。

麺でうれしいです。

抜群のとろみスープ。

王道のフカヒレスープです。

たまらん美味しさ。

麺はパッツンとした食感で、

へたることはありませんでした。

もちろんスープまできれいに完食。

デザート

杏仁豆腐と白玉・百合根入りぜんざい。

杏仁豆腐は昔風でも今風でもない

にいくら風といえます。

実に美味しい。

ぜんざいは陳皮を加えたそうです。

甘すぎなくすっきりしています。

充実したランチを堪能しました。

これから何度も訪れたいです。

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你好 池上店＠池上 久々の羽付き餃子はやはり絶品でした。

2021/01/11　17:40

成人の日。

夕食は軽く外食するかと、

池上の你好へ行きました。

存在はかなり前から知っていましたが、

初訪問になります。

緊急事態宣言中なので、

テイクアウトのお客が多いですね。

餃子2種をまずはオーダー。

ビールをいただき。

すぐになくなったので、

レモンサワーにスイッチ。

量が少ないですな。

でも美味しい。

羽付き焼き餃子が来ました。

やはり你好は美味しいです。

3大蒲田餃子では一番好き。

しそ入り餃子

香りがいいですねえ。

たまらん美味しさ。

あと20個くらいは餃子いけそう。。。

でも他の料理も。

干し豆腐の和え物

いかにも本場の香りがたまらんです。

これ、絶品。

しめは

五目あんかけ焼きそば

これまた絶品。

揚げ焼きそばとして最高です。

帰りは冷凍餃子20個入りを

買って帰りました。

また来ます。

你好

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コクエレ＠西小山 久しぶり過ぎて涙が出ます。感動は変わらず！

2020/08/27　18:00

調べてみたらなんと2年以上ぶりでした。

そんなに来てなかったかー。

柘植さん、小椋さん、今日はよろしくです。

お品書きもいろいろ見ますが、

柘植店主と話して

じゃ、それ！

あとそれも！

という感じで決めていきました。

蒸し鶏の冷製　

単なる蒸し鶏とソース、

ってわけじゃないのがコクエレ流。

前菜にするのがもったいないくらい。

スルメイカニンニク炒め

新鮮なイカが美味しいこと。

これ、ヒットでした！

美人スタッフ小椋さんに

日本酒を勧めてもらい、

ぐいぐい進みます。

牛肉のレモンクミン炒め　

レギュラーメニューですが、

初めて頼みましたね。

クミンの香りがリッチでなんとも美味しい。

リーフレタスにくるんで口に放り込めばパラダイス。

そしてツールーメン。

私が来るからと、

小椋さんが言ってくれたみたい。

お気遣いありがとうございます。

これ、大好きです！

紹興酒が余っていたので、

ザーサイを出してくれました。

これもコクエレ流の味付けです。

ザーサイだけでも好きなのですが、

これはアテにもおかずにもなりますね。

ごちそうさまでした。

また来ます。。。

この日は0次会に近くのタヰヨウ酒場にも行ってます。

クラフトビール多数の居酒屋さん。

ヨロッコビール。

泡少なくてうまし！

魅力的なお品書き。

あとがあるので、

トマトの土佐漬けと

ニラのお浸しをいただき、

コクエレに向かったのでした。

コクエレ公式サイト

食べログ

中華食堂つなしま＠那須 一人でやっている一軒家の中華屋さんです。ゆったりと過ごせます。

訪問日時:2020/06/30　18:00

通販で営業していたTsunashimaが

2017年6月19日に中華食堂つなしまとして、

営業を開始しました。

当初は朝食に朝粥もやっていました。

それにもそそられていいましたが、

いつの間にかなくなってしまい、

夕食へとやってきました。

緑に囲まれた一軒家です。

まずはビールをいただき、

お品書きを拝見。

ものによってはハーフサイズも対応可。

とりあえずはよだれ鶏。

専門店のような凝りすぎ感はないですが、

麻辣ともに満足。

安心していただけます。

ビールはすぐになくなったので、

紹興酒をいただきました。

上海風黒酢のすぶた。

マコモダケもあり、

これは本格的！

かなり美味しいです！

締めは半チャーハン。

あっさりパラパラ。

好みのチャーハン♡

店主さん一人で回していますので、

混雑時は時間がかかることもありそうですが、

ここは那須。

確かな腕の店主さんにまかせて、

ゆったりとした気分で過ごしたいです。

中華食堂つなしま

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店情報など

CHINESE マリファ＠黒磯 漢方、薬膳を意識した料理作りにうなります。

訪問日時:2020/03/05 18:00

一人でふらりと夕食に訪れました。

2018年7月にオープン。

ランチに訪れるもフラれること2回。

ようやく来られました。

クラフトビールがいくつかある、

と言うので3種お試しセット。

全部飲んだことありました。

青鬼はクラフトビール、でいいのかな？

コンビニで普通に買えるけど。

どれも一口で飲みきってしまいたい衝動に

かられたけど、まあゆっくりやります。

冷菜3種と特製サラダ盛りプレート

クラゲ、蒸し鶏、甘海老。

良い彩りのアテです。

メインは四川麻婆豆腐とライス。

花椒、たっぷり！

ちょっと甘めの味付けで、

本格的ではなかったけど、

ご飯はとりあえず進み、

ガツガツと食べ終わりました。

素敵な店ですよ。

ホール係はバイトのキュートな女子ですが、

この子、仕事できますね。

すばらしい働きぶりでした。

店主さんは奥の厨房にいて姿が見えませんでしたが、

会計のときには挨拶に出てきてくれました。

お若い店主さんですね。

また来ます！

CHINESE マリファ

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店情報など

紅虎餃子房 東京ドームシティ ラクーア店＠後楽園 ある日のランチ。

訪問日時:2020/02/02 11:30

東京ドームにテーブルウェア展を

見に行きました。

その前に腹ごしらえ。

超久々に紅虎の鉄鍋棒餃子が頭に浮かび、

入りました。

これが世の中で出始めたときは、

私がまだラーメンにはまる以前。

私的にそれはそれは、衝撃的でした。

いつまでもアツアツで美味しくて。。

今日も同じ感想でした。

春巻き

長い！

これで普通の春巻き。

そして、これもアツアツで美味しい。

私は

牛豚バラあんかけ土鍋ごはん。

グツグツいってますぞ。

牛と豚のバラ肉あんがいいですねえ。

野菜もたっぷりとれます。

下のご飯はおこげもできてナイス。

嫁の

豚塩レモン焼きそば。

これはあっさりいけます。

やさしい焼きそばでした。

その後ドームにて、

ゆっくり楽しみました。

来年も来たいです。

紅虎餃子房

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CINA New Modern Chinese＠恵比寿 うしごろの味は確かでした、

訪問日時:2020/01/14　18:00

2016年10月に開店したときから

気になっていましたが、

ようやく行く人を見つけて行ってきました。

焼肉の超人気店、うしごろ の中華形態です。

肉がいいのか、というよりも

全体的な完成度が高いようです。

今日はよろしく。

メニューは、金魚のコースで頼んであります。

まずはCHINESE TAPASが続々出てきます。

トリュフ＆ビーフン

もうやられました。

この取り合わせはすごい。

ビーフンが高級料理になります。

セロリと紅芯大根のCINAサラダ

干し豆腐麺も混ざり、

セロリの食感で単調になるところを

かなり魅力的な味わいになっています。

細切りクラゲとパクチーの和え物

これほど細いクラゲも初めてですが、

この食感は斬新。

パクチーのアクセントも必須に感じられます。

CINA風精進唐揚げ

ごぼうです。

甘辛に味付けられ、大好きな味。

春巻き

すばらしい。

そろそろ紹興酒にします。

見た目も量もおしゃれな・・・

棒々鶏四川よだれ鶏

しっとり鶏がおいしいです。

海老の黒チリソース イカスミと豆板醤のソース

海老とイカスミを合わせるとは！

これ、すばらしく美味しいですね。

イベリコ豚とフレッシュベリーの酢豚

酢豚好きとしては最高の一皿！

これとライスをガツガツやってみたい。。

濃厚卵の蟹玉

うしごろグループ御用達の卵(泡育ち)を使用。

あのつまめる卵か！

こりゃうまい！

赤ワインもいっておきます。

A5黒毛和牛カイノミのステーキ

やらか！

ソースも絶妙で美味しい！！

食事は胡麻香る担々麺 か

中国たまり醤油の黒チャーハン

を選べるけど、二人で両方。

担々麺は見た目通りの美味しいやつだけど、

黒チャーハンのすごいこと。

両方いただけてよかった。

デザート

凍頂烏龍茶プリン。

うまい！

こりゃお気に入りの店になったな。

さすがはうしごろ、というところか。。。

今度はランチにも来てみましょう。

CINA New Modern Chinese

公式サイト

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店情報など

TexturA(テクストゥーラ)＠有楽町 一凛が手掛ける新たな展開。

訪問日時:2019/07/20　18:00

ある祝い事があり、こちらの店をリザーブしました。

TexturA。

東京チャイニーズ一凛が

鎌倉のイチリンハナレに続いて3店舗目を

今年4月にオープンさせました。

一凛のランチはとてもよかったので、

夜にも来たいと思っていましたし、

鎌倉もいつか行きたいものだと

思っていましたが、有楽町に進出ですよ。

それはすぐにでも行きたかったですよ。

こちらはこれまでの中華に加え、

スパニッシュの要素を加えたものとか。

想像できませんぞ。。。

斎藤シェフの引き出しの多さを感じます。

8名の会です。

お店の手前はカジュアルなスペースで、

奥が静かなレストランコーナーになっています。

楽しみ。

よろしくおねがいします。

ドリンクメニューがカラフル。

泡からいきます。

イワシ

最初はスパニッシュ。

イワシの酢漬け。

スモーキーで美味しいです。

高坂鶏　を、三段活用

この絶品よだれ鶏のソースは強烈に覚えています。

3段活用なので、3回使うということね。

中華にはロゼが合いますね。

3段活用、２段目は餃子。

そのままでもいけますが、

これもよだれ鶏ソースが合います。

早めに紹興酒。

家人には重めのスパニッシュワイン。

3段活用、最後は麺！！

そりゃ旨いです。

記憶の味です。

最後はスープ割まで。

担々スープみたいでナイス。

海老

海老アヒージョです。

これは別次元です。

パンも来ます。

鮎

鮎の春巻きですぜ。

すばらしく美味です。

この日のスペシャリテの鯵のパエリア。

お客全員に少しずつ！

ありがとございまーす！

ライチ

ライチ風味のガスパチョ。

うまいなー。

黒酢のスブタ

酢豚はなんと、サンドイッチになって登場。

これが感涙モノ！

酢豚とパンがねえ・・・

佐島

佐島と言えばタコ。

タコのスープ煮ですね。

これもすばらしい。

つめた〜い担々麺

冷製担々麺。

一凛が作るのであれば、

間違いないです。

特別な味わいです。

最中

中身は紹興酒のアイスクリーム。

すごい食べ物です。

初めての感覚でした。

茶菓子

杏仁のマカロン
紹興酒と山椒の生チョコ、など。

コーヒをいただきながら

楽しみました。

ファビュラスな店を作りましたね。

これから、通わなくてはいけません。。。

店情報など

香菜福耳＠北新地 痺れ会で集まりたい店です。

訪問日時:2019/06/07　18:00

ある日、北新地を飲み歩いていて

この店を勧められました。

香菜福耳。

私の好きそうな中華屋さんです。

看板はありません。

階段を上がっていくと店はあります。

教えてくれた人と行きました。

好きそうなものを頼みました。

青島ビールにしますか。

帆立貝柱の紹興酒漬け

びっくり！

すばらしい味わいにうっとり。

もう紹興酒もらいます。

よだれ鶏

いろいろいただいていますが、

ここは上位3位に入る美味しさです。

香りも鶏の味もタレの辛さと痺れも

すごいです。

金針菜のいためもの

好きな野菜です。

歯ごたえ、ほのかな苦味。

炒めると最高です。

白ワインも同時進行。

鱧の花山椒炒め

鱧。

和食でももちろんいいのですが、

これ、鱧を一番美味しくいただく方法かも、

と思えるほどです。

感動します。

アコウのいためもの

ふわふわです。

うまい。

福耳式！！麻婆豆富

極上麻婆豆腐です。

これも私的上位。

ここまでおなか一杯になってしまいました。

チャーハンとか麺をいただきたかったのですが、

それは次回にとっておきます。

福臨門修行、ビブグルマン、

納得のお店でした。

店情報など

renge＠銀座 シェフスのDNAを進化させた最先端の中華料理かも。

訪問日時:2019/02/08　18:00

シェフス出身、銀座のrenge。

ここはずっと来たいと思っていました。

シェフス出身ならば絶対間違いはないです。

当初は新宿で営業していましたが、

そこは同経営のWine & mustard Aに譲り、

2015年6月に銀座に移転しました。

初のrenge、楽しみです。

サブタイトルにもなっている、

Renge Equroisity

の説明ですね。

この方程式、好奇心、探究心、は

食後に納得して、感ずることができました。

本日のお品書き。

メインメニューと〆メニューは別紙から選びます。

私は黒鮑と天然キノコのすき焼き仕立て、

〆はバフンウニの汁なし担々麺をチョイスしました。

今日は接待です。

先生、いつもお世話になります。

アミューズ

黄金粥

奄美産 まぐろのフリット 酸菜のソース

黄金粥、息を飲む美味しさ・・・

料理のスタートにお粥。

私の琴線に触れる構成です。

まぐろのフリットもめちゃくちゃ美味しいです。

酸菜、初めて聞きましたが、

白菜などを酸っぱく漬けたものだそうです。

品の良い酸味がたまらないです。

紹興酒いただきましょう。

前菜

左上から時計回りに、

ふぐ皮と紅芯大根の和え物

クラゲと色人参のマリネ

鳥取産猪のチャーシュー

フランス産仔牛の生ハム、エポワス、洋梨のジャム

四川風よだれ鶏

美しい。。

見るだけでも満足→ｳｿﾃﾞｽ

いちいち会話が止まる美味しさです。

すばらしい。

揚物

鳥取産桃蟹の春巻き。

桃蟹ってズワイガニの一種らしいです。

春巻きでっせ。

手でいただくようにしてありますが、

なんと楽しい春巻きでしょうか。

香りの良い酢も使わせてもらいました。

汁物

上海海老ワンタン。

とても上質なスープに

絶品ワンタンが沈んでいます。

炒め物

蓋をあけると、絶景かな！

俵マゼランの炒めもの、ポワロー、黒トリュフ。

俵マゼランとは長崎のジャガイモ。

俵正彦さんという方が作られたそうで、

アップルポテトとも呼ばれるそうです。

ポワロねぎのソースとトリュフが抜群のハーモニー。

贅沢ですー。

麻婆豆腐

天然とらふぐの白子の”白金”麻婆豆腐。

これびっくりしました。

白いけど、確かに麻婆豆腐。

白子のねっとり感もナイスです。

スープ

焼きとらふぐと燕の巣、金華ハムのコンソメ。

すばらしいスープの味わい。

確かに金華ハムでしょうけど、

例えようのないほど美味。

そして、とらふぐ、うまい！！！

燕の巣も良い食感。

蒸し物

熟成させた宮古島産スジアラの香り蒸し。

おお、香り蒸し！

シェフスで必ずいただく、海老の香り蒸しを思い出します。

海老もいいけど、この魚の旨味はすごすぎる。

感嘆符を垂れ流しながらいただきました。

ご飯で和えてもらえます。

ほっぺた落ちます。

メイン

黒鮑と天然キノコのすき焼き仕立て。

最近よく見かける

、耐熱セロファン紙で調理してあります。

鮑がもう超絶うまし！

先生のフカヒレの姿煮。

〆

バフンウニの汁なし担々麺。

ここにもトリュフ！

香りに酔いしれながら、麺をずずいと。

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

最高に美味しい。

ウニのとろり感が麺にまとわりついて、

そこにトリュフの香りが追っかけてきて、、、

反則技ですわ。

ここでも酢をいただきます。

この酢、常備したいです。

すべてきれいにいただき、満腹です。

デザート

豆腐のクレームダンジュ 苺

成城産和栗の泡 タピオカ シルクスイート

グラニースミスのアップルワンタン

いちご、さつまいも、りんご、と

バランスよく甘味を配置しましたねえ。

どれもすごいですよ。

至福のときを過ごさせてもらいました。

必ずまた来ます！

renge

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店情報など

上海小吃＠新宿 今年も楽しい忘年会！

訪問日時:2018/11/21　19:00

今年も上海小吃に集まりました。

これで7回目ですかー。

ここはときどきお通しでビックリしますが、

今年は驚きました。

酔っ払い蟹がお通し！？

いいっすねー、最高です。

香菜拌干絲 【豆腐の細切り】

いつもの美味しいやつ！

糖酷小排【スペアリブの甘酢煮】

お初です。

あばら煮の酢豚風です。

これも美味しい。

大葱羊肉【羊肉とネギの炒め】

これも初。

羊肉、うまいな〜

葱油蛤蜊【蛤の甘辛炒め】

揚げパンも当然忘れずに。

なにしろタレがおいしく、

パンをちぎっては浸けていただきます。

蟹のピラミッドがきました。

蒸し上海蟹。

オスメス、それぞれ半身ずつ楽しみました。

蚕豆【そら豆の炒め】

そら豆を炒めると美味しいです。

これ大好きなやつや！

今年もボジョレーヌーボーいきました。

もう一つ持ち込まれたロゼも絶品だった。

お店側が激しく推してきた麻婆豆腐。

確かに美味しいですが、

もっと美味しいのたくさん知ってます(^^;

炒河粉【太い焼ビーフン】

黄ニラと炒めてあります。

ひもかわみたいなビーフンの食感が楽しいです。

花生将黄豆芽涼麺【落花生タレ冷麺】

ピーナッツオイルの香りがくせになる和え麺です。

なかり辛いのがいいです。

葱油面【ネギ油ソバ】

これははずせません。

これだけでビール数杯いけます。

上海菜飯【上海野菜チャーハン】

素朴な塩味がかなりナイスな

鍋焼き炒飯。

先ほどの蛤の甘辛いためだけど、

身ががなくなっても、そのタレを物惜しくキープしていたら、

「ミェン、いれるか？」

と聞かれました。

なんだ、それできるるのか。

素の麺を茹でてくれて、ドバ。

これ、最高ですぜ。。。

鮮肉煎餃【焼き餃子】

こちらで餃子は初めてかな？

すばらしく美味しいです。

ホワイト餃子みたいに半揚げタイプ。

避風塘茄子【茄子揚げ】

ああ、やっぱりこれ来たか。

誰が頼んだの？

うまいよね〜〜〜

まだまだ食べてないメニューがたくさん。

来年はそれらをリストアップして、

店員の圧力に屈しないように注文しよっと。

今年も楽しく満腹、へべれけ・・・

みなさま、また来年もよろしく。

上海小吃

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梅蘭 コレットマーレみなとみらい店＠桜木町 梅蘭の焼きそばはやはり楽しいです。

訪問日時:2018/07/19　11:58

打ち合わせを兼ねての昼食です。
コレットマーレの梅蘭に行きました。

注文は飲茶セット１６２０円。

ザーサイ

ビールをいきたいところですが、烏龍茶で。

二色海老蒸し餃子

色の違いだけで、
中身は同じですね。
普通においしいです。

春巻き

揚げたての春巻きって大好きです。
少しでも冷めるとぐにゃっとなってしまいますが、
その前にいただきたいです。

小籠包と焼売

小籠包は数々いただいてますが、
これはかなり美味しい部類。
焼売も大きくていいですねえ。

梅蘭焼きそば小

ハーフサイズですが、
きちんと餡が中に入っています。

焼きそばは麺が焦げたところが美味しいですよね。

杏仁豆腐

話しながら、ゆっくりといただきました。

梅蘭
公式サイト

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店情報など

四五六菜館別館＠横浜中華街 特別コースで楽しみました。

訪問日時:2018/06/07　18:00

15名の団体で予約しました。

美味しいものを食べさせて、

と社長にお願いしておきました♪

前菜

叉焼、揚げ春巻き、蒸し鶏、

ハチノス炒め、野菜の酢漬け、

クラゲの冷菜。

どれもすばらしく美味しいですねえ。

さすがは四五六。

イカとホタテの塩炒め、エビチリ。

飾り切りが見事。

そのきゅうりと人参は食べられないそうです。

双方、ありきたりの味ではないです。

ホタテの甘さが印象的。

海老はフリットにしてあります。

フカヒレ姿煮込み

この皿の直径は60ｃｍくらいだと思います。

こんなに巨大なの初めて見ました。

15人分だそうです(≧▽≦)

一人分は普通です。。。

ただ、味がすごい。

食感が豊かで、脂も乗っている感じ。

これはすばらしい。

北京ダック

美味しいですが、

３〜４本食べたかった。

四五六シューマイ

お土産にもなっている逸品。

大きくて特別に美味しいです。

麻婆豆腐

リクエストしておいたものです。

辛くて甘くて本当に美味しい。

今日はチャーハンに乗せてくれました。

最高！

鶏スープ

鶏の切り身が美味しい、

玉子スープでした。

名物棒餅

ごま油の香りが甘さを引き立てる感じ。

これ大好きです。

ホストとして皆さんに喜んでいただいて

ホッとしました。

社長様、お世話になりました！

四五六菜館

公式サイト

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中国料理 豊栄＠茗荷谷 月世界のDNAはしっかりと受け継がれ、進化していました。

訪問日時:2018/06/18　19:00

美味しいです。

やっぱり素晴らしかったです。

中国料理 豊栄。

ランチをいただいて、夜の楽しさがすぐに

想像されたので、いつか行きたかったのです。

痺れ会でおじゃましました。

今日もおつかれちゃーん！

ぷっはー。

さてと、今日の黒板を見つつ、

いろいろ頼みましょう。

グランドメニューはこちらに

まとめてあります。

四川ピクルス

「独特の味がしますが、大丈夫ですか」

とスタッフ女子に言われたけど、

むしろそういうのを望んでるんで、

ダイジです、と伝えましたよ。

内容は生姜、キャベツ、蕪ですかな。

確かに発酵した乳酸感があり、独特。

でもこれはうまい。

パクチーのアツアツねぎ油がけ

月世界でもあるやつです。

パクチーの美味しさが最も楽しめる

調理法かもしれない・・・

アボカドのセイロ蒸し

孤独のグルメで五郎が食べていましたね。

彼はご飯のおかずにしていましたが、

そりゃ合うでしょ！

シンプルな料理ですが、タレがうまい！

皮付きヤングコーンのセイロ蒸し

かなり成長したヤングコーンです。

長さ２０ｃｍほどありましたが、

クミン塩と生姜ダレで美味しくいただきました。

ハイボールにスイッチ。

口水鶏

目的の一つ、よだれ鶏。

これも月世界を彷彿とさせる

素晴らしいお味。

鶏がなくなっても

タレを残しておいてもらいました。

この残渣をつまむだけでも

紹興酒が進みますぜ。

ってことで、

これうまい。

都合２本飲みました。

ハモの青山椒蒸し

ハモのふわふわの食感が

この料理に抜群の相性です。

青山椒の爽やかな風味の痺れが

襲ってきますが、なんと心地よいこと。

水煮牛肉

牛肉はバラ肉で、甘めの味付けが

施されてます。

この水煮は珍しいですが、

たいそう気に入りました。

これでご飯ガツガツ食べたいです。

紹興酒次のやつ。

少しの酸味が特徴的。

これまたいいですね。

次の料理によく合いました。

黄橙籠豆腐

黄色い激辛豆腐煮。

それほど激辛でもないですが、

酸味が面白いです。

黄色い発酵唐辛子醤が由来ですかね。

うまいっすねー。

海老とマコモ茸の豊栄醤炒め

これも月世界譲り。

なんて美味しい醤でしょうか。

この醤にまみれて生活したい(^^;

茄子のサクサク揚げスパイスソルト炒め

クミン塩が付いてますが、

最強の取り合わせですね。

コクエレでいただいて以来、

大好きになったメニューですが、

こちらは茄子が大きくて

本来の味がよくわかりました。

３本目。

10年ものです。

少し高級な感じでした。

先ほどのハモの青山椒蒸しに

麺が入って戻ってきました。

じゃくじゃくの香港麺！

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

単独でこの麺メニューがあってもいいくらい！

「青山椒和え麺」として商品化を望みます。。。

四川漬物レタスチャーハン

風味の良いチャーハンですねえ。

レタスのしゃきしゃきも塩梅良く、

うなってしまうチャーハンでした。

お腹一杯です。

遠いですが、また是非来たいと思います。

進藤シェフ、ありがとうございました。

中国料理 豊栄

食べログ

ぐるなび

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店情報など

CHEF'S(シェフス)＠新宿御苑前 優しい味の料理をいただくと我が家に帰ったかのような安堵感です。

訪問日時:2018/05/10　19:00

3度めの訪問です。

私にとって、マダムはすでにお母さんのような存在です。

今日もよろしくお願いします。

ロゼの泡。

ほの甘くていい香り。

いつものように前菜3種。

赤ピーマンマリネ。

ほんとにフルーツのよう。

これを超える赤ピーマンに出会うことはない気がする。

上海ソーセージ。

上品なんですよ。

白髪ねぎがまた合うんだな。。。

わかさぎ唐揚げアニススース。

いつも小鯵ではなく今日はわかさぎ。

鯵の美味しさとは趣が違いますが、

わかさぎの唐揚げ自体が美味しいです。

そこに絶品アニスソース。

これをご飯に乗せてガツガツいきたい食べ物です。

黄ニラ干糸炒め

これもいつもの。

黄ニラと干し豆腐と抜群の相性。

上海料理らしく、薄味で香りが豊か。

そら豆炒め。

これは初めての料理ですが、

びっくりする美味しさ！

スープらしき味わいがします。

茹でて革をむいたそら豆をスープに漬けてから

炒めたのか、それほど香りがすごいです。

そら豆を一番おいしくいただく調理法かも。

車海老香り蒸し。

これもはずせません。

この状態で撮影してからの、

スープを残さずご飯で和えてくれます。

つくづく美味しい料理です。

ラム南乳ソースグリル焼き。

お初にお目にかかります。

これがまた。馬鹿みたいに美味しいです！！

南乳とは腐乳のことらしいです。

ほのかなミルクの香りと複雑な発酵臭。

柔らかなラムはずっとかじっていたいほど。

最後はねぎラーメン。

幸せが訪れます。

ねぎ油の香りが芳醇で、

軽い塩味のスープ全体をまとめています。

しこっとした麺も見事。

付け合せのザーサイと共に。

なんと美味しい幸せな締めでしょうか。

今宵も楽しませてもらいました。

CHEF'S

食べログ

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上海小吃＠新宿 毎度の忘年会。

訪問日時:2017/11/16　19:00

映画 不夜城の舞台ともなった、

上海小吃はもはや私たちの聖地。

今年も忘年会です。

4回目ですね。

ママ、こんにちは〜〜〜

今日もよろしく、

と挨拶をすませ、席に集まります。

この日は解禁日。

堪能しました。

お通しは春菊の和え物

ほろ苦くておいしいですね。

もうひとつは

もやしの炒めたものに何かの餡がけ・・・

泡も持ってきました。

さあ、どんどん食べましょう。

香菜拌干絲 【豆腐の細切り】

やはり美味しい。

葱油蛤蜊【蛤の甘辛炒め】

だいたい同じものを頼んでしまいます。

でもいつでも食べたいのです。

銀絲巻【揚げパン】

蛤にはこれが欠かせません。

酔蟹【酔っぱらい蟹】

むさぼり食います。

なんとうまい。。。

香吾笋【茎レタス】

茎だけでも香りが良くて

食感も良くておいしいですね〜

【上海蒸しどり】

これもお通しでした。

あとから出てきました(^^;

蒸蟹【蒸し上海蟹】

これまた無言で、、、

いや、女子たちはしゃべりながら

食べてましたね(^^;

干煎帯魚【太刀魚の揚げ物】

香ばしくてふわふわの身がナイスです。

避風塘茄子【茄子揚げ】

カリふわの茄子の食感がすばらしい。

茄子はこうやって食べるのがいいかも。

麻辣肚片【麻婆ガツ炒め】

これは初めて頼みました。

麻辣でいい感じです。

これからずっと頼みたいです。

花生将黄豆芽涼麺【落花生タレ冷麺】

これも初めて。

落花生油がとってもマッチしていて、

これはおいしい。

水芹菜炒旦【セロリ玉子炒め】

さわやか。

セロリっておいしい。

蟹肉炒飯【蟹チャーハン】

中国醤を使ってます。

色が濃くてもいい塩梅。

これもはずせません。

葱油面【ネギ油ソバ】

やっぱりこれも頼んでしまいます。

素朴でおいしいのです。

今年も堪能しました。

楽しかった〜〜〜

ママ、ありがとねー

上海小吃

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店情報など

CHEF'S(シェフス)＠新宿御苑前 何度でも行きたい店です。同じものでもいいのです。

訪問日時:2017/11/10　19:30

この店美味しい！とは思っても

何が何でもまた行きたいな、

と思う店はあまり多くはありません。

ここシェフスはそんな店になりました。

素敵なマダムにもお会いしたいのですよ。

今日は上海蟹も堪能しにまいりました。

ああ、上海蟹メニューがたくさん。。。

どれも気になる。。。

まずはランブルスコで。

マダムにも手伝ってもらって、

メニューを決めてスタートです。

赤ピーマンのマリネ

これ、果物みたいなんですよね。

甘くて、香りがよくて、

２度めでも新鮮に感ずる。

実においしい。

小アジ素揚げアニスソース

小アジが組み体操してます。

これも２度め。

アニスソースがすばらしい。

これでご飯３杯食える。

上海ソーセージ

これも２度め。

たまらんコクの深さ。。。

紹興酒５年。

幸せですなあ・・・

黄ニラ干糸炒め

干し豆腐は今日も素敵な食感。

黄ニラの香りもいいなあ。

上海蟹味噌シューマイ

来ました。

今期初上海蟹。

まずは味噌を乗せたシューマッハ。

大きいです。

うまいです。

幸せです。

生姜酢が実に合います。

そしてきましたよ。

雄と雌一匹ずつ。

むさぼり食いました。

酒飲みもとも忘れました。

リストを見るのも面倒だったので、

赤ワイン カベルネソーヴィニヨンをグラスで。

うま。

そして足がきました。

信じられません。

きちんとさばいて、身を少し出して、

食べやすくしてくれてます。

もう参りました。。。

車海老香り蒸し

取り分けて、

汁はライス割りしてサーブしてくれます。

しかしおいしい海老です。

海老本来の香りが抜群。

ライスもすばらしい美味しさ。

ほぼおなか一杯ですが

ねぎラーメン(S)。

これを食べずにいられますかってんだ。

もう神々しいレベル。

うす塩なんだけど、

スープの美味しさで麺をずいずい食べさせる。

しかしうまいわ。

今日はスープまで完食してしまうのを禁じ得なかった。

満喫しました。

ああ、すでにまた行きたくなっている。。。

CHEF'S

食べログ

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