2020年08月06日

SPICE LAB TOKYO@銀座 スパイス料理のすごさに目覚めました。

2020/08/06 18:00

昨年の11月にできたときから
気になりまくっていた店です。
ついに行くことができました。

日本人が持つ「インド料理」の概念を覆す
モダンインディアンキュイジーヌ

というコンセプトの店。

エレベータを降りると
いきなりスパイス達のお出迎え。

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コースは予め指定してあります。
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Enchanting Spices
14300円のコース。

グラスもすてきなものがおいてあります。
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今日のお品書きです。
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左側には料理の一品ごとのテーマ。
全体でストーリーを演出しています。

コースターに店のロゴ。
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可愛いですよね。

まずは何か飲みましょう、
とビールにしようと思いましたが、
目についたインディアンカクテルの中から、
ムンバイトニック。
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これが大正解。
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やや甘いですが、
カルダモンなどの香りがナイスですよ。
これにしてよかった!

料理が始まります。

Temple〜寺院〜 Offering (捧げもの)
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トマトのジュレ キュウリの浅漬け 塩昆布 花穂

ワンスプーンでの提供。
トマト甘い!
これからの物語を想像するとワクワクします。

Seoson〜旬〜 Summer(夏 )
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かわいい器です。
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パイナップル タマリンド 一味唐辛子

タマリンドの香りがパイナップルの甘さと合うのですね。
なんかすごい。。

Street〜街路〜 Pride(誇り)
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これクッションに似せた
陶器の焼き物です。
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左上から時計回りに

バオ・・・タンドリーチキン
サモサ・・・仔羊 5 種のスパイス
ドクラ・・・ひよこ豆のケーキ 鮑とホタテのタルタル キャビア
チャート・・・大葉の天ぷら タマリンド ミント ヨーグルト
ゴルガッパ・・・梅干し ミント レモン

の5点。
フィンガーフードとして
ものすごく楽しいです!

白ワインをいただきます。
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イタリアワイン。
シャルドネが強いタイプですね。
スパイス料理によく合います。

Coaseline〜海岸線〜 Bay(湾
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鮎 マスタードマリネ 蓼酢 フレッシュトマトのソース

この日一番驚いた料理。
スパイスをまとって鮎が生き生きしているようです。
これはホントに感動しました。

赤ワインにします。
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Summerwood Diosa
カリフォルニアのカベルネソーヴィニヨン。
想像通りの味です。

Contenporary〜現代〜 Modern(最先端)
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フォアグラ 白桃 バルサミコソース

フォアグラと白桃。
初めて経験する取り合わせです。
これもすごい料理です。

Ayurveda〜浄化〜 Cleanser(洗浄)
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プラム クミン ブラックソルト

口直しです。
プラムの酸味、クミンの香りが
意外と言えば意外な取り合わせ。
でも、昔からあったような味わいでもあります。

Home〜家庭〜 Purity(透明)
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トマトと原木椎茸の出汁

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すばらしいスープです!
椎茸の美味しさが際立ってます。

Royal〜王族〜 Emperor(皇帝)
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昆布締めにした和牛サーロインの包み焼 空豆 マコモダケ
ブラックペッパーソース 八丁味噌グレーズ

これをパリパリと割ると、
美味しそうな肉が。。。
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柔らかに焼かれた肉は最上級!

そして最後は食事へと進みます。
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スモークしたケツルアズキの煮込み
アボカドと水ナスのライタ
ピーナッツとタマリンドのカレー

がセットされたあと、
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楽しみにしていたビリヤニの登場。
竹筒で蒸すのが伝統の作り方だそうです。

village〜農村〜 Tradition (伝統)
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竹筒で調理した夏野菜のビリヤニ

参りました。
こんな高級なビリヤニは初めて。
めちゃ楽しすぎます。

4 種のクルチャ
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もお供に供されます。

枝豆とブルーチーズ
セミドライトマトとバジル 
ほうじ茶 
バター

どれもいいですねえ。
カレーを付けていただくとハッピーになります。
こういう小麦粉の焼き物は大好きですよ。

コースが終わると、
上の階のバーへと案内されました。

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電通通りは人がいません。
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プレデザート
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サクッと軽いチョコレート。

Festival〜祝祭〜 Celebration (祝い)
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チョコレートとひよこ豆粉のラドゥー
マンゴーソルベ パッションフルーツ

おしゃれなラドゥです。
ふわっとしたクッキー。

バナナケーキもいただきました。
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お酒も追加注文。
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よく飲みました。
でも翌日は目覚めすっきり。
スパイスの効果でしょう、きっと。


SPICE LAB TOKYO
店情報など
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2020年02月06日

ヴィジェイマハル 黒磯店@黒磯 本格的インドカレーが黒磯で楽しめます。

訪問日時:2020/02/06 

一人おつかれ会。
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那須塩原駅近くに泊出張にて、
夜はインド料理を選びました。

白河にも店がある
ヴィジェマハル。

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ビリヤニがあるのは
調べ済み。


マライティッカで宴を始め、
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マトンビリヤニで〆。
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米はジャポニカ米。
ちょっと萎えるけど、
味は美味しいですよ。

これはベイリーフらしいです。
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独特の香りが好き。

赤ワインはキンキンに冷えてました(^^;
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ランチに来てみますかな。


ヴィジェイマハル 黒磯店


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2019年10月10日

シリバラジ@中目黒 南インド料理の王道を楽しめます。

訪問日時:2019/10/09

久々に南インドを楽しみます。
こちらは山手通りに面したお店。
店外も中もピンクが目立ちます。


まずはインドのビールで。


メニューを色々眺めて
作戦会議。

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パパド

このパパドは香り高いし、
ほのかな味がいいね。
美味しい。

ライタ

ライタって好きです。
ヨーグルトに微塵切り野菜を入れて、
塩味つけたらいいのかな?

ムルグタワニスープ

コリアンダーの風味がナイスな、
エスニックなスープですね。

グリーンサラダ

オニオンパコダ

これうまい!
何してもおいしいけど、
ライタも合う。


ラムチョップ

タンドールで焼き上げたもの。
インド風、かなり好き!

ワインが合う。


チキンビリヤニ

とってもおいしい。
本価格的なビリヤニに満足。

ランチも楽しいでしょうねえ。。


シリバラジ


ラベル:シリバラジ
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2019年07月14日

パンジャビ ダバ@新丸子 大人気の南インド料理屋さんです。

訪問日時:2019/07/14 12:30

インド料理の経験値を重ねたくて、
ゆるゆると訪問しています。

今日は新丸子のパンジャビ ダビ。
店に入るとかなりいい香り。
インド料理屋の香りは店によって少し違いますが、
ここは体に合いそう。

メニューを見ます。

これはナイス。

シングルカレーランチ900円はカレー1種、
3種のカレーランチ1000円はカレー3種。
タンドーリチキンランチ1100円もカレー1種、
ビリヤニランチもカレー1種を選べる。
ロイヤルバーベキューランチはカレー2種に
フィッシュティッカ、チキンティッカ、シシカバブ。

カレーは日替り野菜カレー、本日のおすすめカレー、
キーマカレー、マトンカレー、バターチキンカレー、
豆カレーの6種類。

組み合わせは数限りなくありそう。
選ぶのも楽しいですな。

ビリヤニランチにキーマカレーでお願いした。

マサラチャイの話をさせてくだチャイ(^^;

サラダからやってきました。

インドの香りです。。

本体もきました。

きちんとバスマティライスです。
そして量が多い!

いただきます。


美(≧▽≦)味!!!


香り最高、食感最高、辛さほどほど。
かなり好きなビリヤニですわ。

ライタも普通でない。

なんか、すごくいいな!


ライタを白いご飯にかけてもいけると思う。。

選んだキーマカレーがまた。。。

これこそオーソドックスに
サフランライスでいきたい。

なので、家人の3種のカレーランチから、

サフランライスを少しもらいましたよ。

いい店です。
夜にゆっくり食事したいです。



店情報など
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2019年03月02日

ザルワビリヤニカフェ@自由が丘 本格的南インド料理の店です。

訪問日時:2019/03/01 18:00

以前、出前館でこちらのビリヤニを取り寄せて、
いたく気に入ったので、リアル店舗を訪問です。


きれいな店内です。


アボガドディップ&パパド

こちらのパパドは丸まってますね。
とんがりコーンスタイルw
ディップも美味しい。

シシカバブ

バジルソースが合います。

パクチーサラダ
https://lh3.googleusercontent.com/ssxj6LqUtV3gkgTFmhsbgJRewFDbWJkJf0Ws1Y1ScFsePNsBxmuF-AvdXRf45dM9WFM1ihWOf5irpLNcQgeMXvF-aCSm5Lz64kvDPBrZ6vHI1j16j5OrasNlo5knq5SoRik4zSmzGFyOq5ydl2J319Thy6DfPiIKrrSDu7m1ycs6Eev4TYDxa4OdZWjwN5SL7f9pv3q8pr7eXuXVlgu4mFEo6uq3x22z1HX6m-vX-AHA7fg_dgevDVXtO8yMgipHAhW1QTH5STgxtOY2LrTNJOemi6OIPGeIj_Co2xspcYlxBcfZlIx8iYV-UDT7wnjTas-EZIAl6IY-FpX4VmFX8aw3VDgr1DgrSI9O9KoPUvCPHgIfkh30h0gf_rvJKgl732-HGhFRRbM1yrqc9ATr5irqi1Q4VvzqBxIA0f8MEO9Bbv4a_7o3X0wBo02Zs4Ba2J3WIqi2PkMZSqFfHr7EGNvVJmwxfD4WR24JQI_X_WCdx9GMAzuctM89g4YYSIWV1_9zpS-lLoPL0s6_FUe2-5n1CejHJyX-VqCcg7h2-t-PazwULDTnCbG1mHqnFySH7BHonQAc49u8mVhk743Wy332Cc0reV_3au2ULR4AsyB-YWqqnSBovhzJgFDtd1u0ZK7j2e6V9astly4p83gz1Fizv1GXu__v=w560-h420-no

マトンのクミン炒め

たまらん香りです。

チキンビリヤニ

なんていうんでしょう。
とても美味しいです。

このようにバスマティライスの色がまばらなのが
良いとさえ思えるのです。


いい感じです。

ライタもとても良いです。

また今度。


ザルワビリヤニカフェ



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2019年02月09日

MOTI 二子玉川店@二子玉川 再びビリヤニを求めて。

訪問日時:2019/02/14 19:00

ビリヤニにややはまっていまする。
探してみると、それほど提供する店が
多くないのに気がつきます。

ここも数少ないその一つ。


キングフィッシャーをいただきつつ、

マトンビリヤーニ。


やはりバスマティライスでないとね。

ここはかなり好みの味わいです。
マトンも美味しいです。


この料理、サラサラしている食感のせいか、
ワインをいただきながらでも、全然いけます。


ヨーグルトソースのライタもかなりいいですね。


同行者のミールスもかなり美味しかったですよ。


いろいろと立て込んでいて、
これだけで店をあとにしました。
今度ゆっくり飲みたいです。


MOTI


店情報など
ラベル:MOTI
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2019年01月29日

インド料理 ふたば@自由が丘 ビリヤニを求めて。

訪問日時:2019/01/28 18:00

何かとビリヤニが恋しい今日このごろであります。
近場の自由が丘に店を探して行ってきました。

インド料理ふたば

インド料理っぽくない店名です。
自由が丘の無印の裏にあります。
2階へと上がりますと、


ゆるい空間です。


インド料理を居酒屋感覚で

というコンセプトです。
よろしいじゃないですか!

キングフィッシャーで杯をあわせます。


メニューはいろいろありますな。

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まずはビールのお供に、

パパド

レンズ豆のせんぺいです。
パリッとおいしく、豆の香りが香ばしいです。
ワカモレディップも美味しいです。

アボカドサラダ

これにもパパドが付いてきた。。
アボカドサラダ、味付けがとても良いです。

ピーマンとグリンピースのスパイシー炒め

緑緑です。
この辺からインドスパイスが香る料理になります。
これ、美味しいですー。

インド料には赤ワインです。


シークケバブ

この料理、いろいろな店を評価する指標にしています。
ここは★★★★☆です。

カッテージチーズタンドーリ焼き

これ、楽しいです。
今まで食べたことのないチーズの食べ方。

マトンビリアニ

締めはこいつです。
バスマティライスでないのが残念ですし、
これは蒸したものではないような感じです。
でも、味は美味しかったです。

ヨーグルトソースは酸味が心地よいです。


いい店でした。
居酒屋的にまた使います。



店情報など
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2018年07月25日

DIYA 東京ミッドタウン日比谷店@有楽町 インディアンタパスにビリヤニで笑顔連続の夜。

訪問日時:2018/07/12 20:00

日比谷ミッドタウンに初潜入です。
憧れのSTAR BARにてハイボールを一杯。
立方体の氷が美しい。


グラスと氷の隙間が狭いので、
泡がゆっくり上がっていく。

その後ワインの試飲などを楽しみ、
インド料理のDIYAでディナーとなりました。


インド料理だけに、
インディアンペールエールで杯を合わせます。

ひよこ豆のココナッツサラダ

いかにもインドなスパイス感。
サイズも可愛いし、
先付けとして良いチョイスでした。

シークカバブのインディアンアヒージョ

これが信じられないくらい美味しかった!
シークカバブの味が素晴らしいし、
スパイスがばっちり効いた味わいが、
なんとも言えないです。

こういうのは赤ワインが合うよね。


タンドリープローン

いいっすね。
エビがぷりぷり。

パクチーとシーフードのアヒージョ

これは美味しいんだけど、
インディアン感がなくて
面白くはなかったかな。

最後はビリヤニで〆。


久しぶりにいただいたけど、
ビリヤニって好きだ。


インディカ米はこういう
炊き込みご飯にもモチモチしないのが魅力。

さらさらといただき、
ごちそうさまでした。
インド料理に目覚めたかもしれません。

DIYA



ラベル:Diya
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