鮨 縁＠岡山 最高の夜になりました。

2010/3/29訪問

もちろん、ラーメン店でビールという線でもいいのですが、
もともと魚好きの私。

瀬戸内を目の前にして、なんかうずうずしました。
そこで、寿司屋さんをネットで探したら、ここが一番合いそうだと思いました。

ホテルから１５分くらい歩きましたが、のんびりでかけました。

マンションの一階に店はありました。
小さな札があるだけで、わかりにくいですが、こういう感じ大好き。

店にはいると、新しいせいもあるでしょうが、とってもきれい。
長年の勘は当たりました。
この香り、空間なら間違いない。

若い奥様がお出迎えしてくれました。

白木の大きなカウンター席。

うーん、落ち着きます。

ひざかけは席ごとにがらの違う和手ぬぐい。

まずはお疲れさん、自分！

若いご主人ですね。４０歳手前くらいかな。

ここではおまかせコースのみ。
何も言わないでも始まりました。

イイダコ煮　　　　わさび茎の酢漬け
クエの炙り　　　　小柱焼き

さすが岡山。
重厚な備前焼の器に次々と出されるようです。

イイダコは瀬戸内の名産。
柔らかく煮込まれ、これから何が出てくるのか楽しみになります。

島根産わさび茎の酢漬けは自家製。
島根のわさびは香り、色、抜群です。

クエはよく脂がのって一言うまい。

小柱は結構大振りで歯ごたえが楽しいです。

初鰹のやまかけ　　　太刀魚の炙り
アワビ煮　　　　　　　　ウニ巻き

初鰹、さわやかな香りだけど、脂のない物足りなさを
山芋でカバー。さすがです。

太刀魚、醤油つけ焼きが香ばしいです。

アワビ、とっても大きなものです。柔らかくてグッド。

ウニは小さな手巻きで。おいしーーーー！

ママカリ焼き　　　　真備町のタケノコ煮
まながつお炙り　　牡蠣の塩辛

ママカリは岡山名物。
しめて食すことが多いけど、こうやって炙るとおいしさがよくわかります。

たけのこは香り抜群。

まながつおはちょっと炙って食べたのは初めて。
ポン酢がよく合う。

牡蠣の塩辛は超絶のうまさ。
ムーリーペーストを思い出しました。
牡蠣って旨みがすごいんですねー。

岡山の地酒「竹林」がよく合いました。

備前の平皿がきれいに洗われ、握りのスタート。

石鯛　　はりいか（ヤリイカをこちらではこう呼ぶそうです）

コハダ　　壱岐のまぐろ赤身
中トロ　　赤貝

焼酎も麦、芋といただきました。
しらさエビ、穴子と極上の握りを堪能し、
最後はデザートに伊達巻き玉子。
甘くておいしかったー。

ご主人は東京の寿司屋さんが好きでよく来るそうです。
いろいろなお店を回って、独自のカラーでこのスタイルを
確立されたのでしょうね。

開店して１年９ヶ月。

すでに名店の仲間入りですね。
岡山に行ったら、絶対に寄りたい店です。

鮨　縁 （寿司 / 西川緑道公園、柳川、郵便局前）
★★★★☆ 4.5

　

MARISCOS BOO(ﾏﾘｽｺｽﾌﾞｰ)＠自由が丘 すばらしい！スペイン風ビストロ

2010/3/24

以前からおいしいよ、と聞いていたスペイン風ビストロ。
仲間と行ってきました。

店は駅から少し離れて、しかも静かな場所にあります。
知らなければ入らないようなところ。。。

半地下になっていて、階段を降りていくと左にドア。
開けると一段上がっているけど、暗いので注意が必要かも。

カウンターと２卓の小さなテーブル席。
４人がけがせいぜいかな。

ここは６年ほど前にバーから転身したらしいです。
女性客が多いのはスタッフが全員男性だから？

シェリー酒をもらい、



タパスの盛り合わせからスタート。




上の野菜のポタージュスープも盛り合わせの一つ。
気が利いています。

５人だったけど、５皿に取り分けてくれました。
テリーヌ、コロッケ、バジルのミルフィーユなど、最初からうなってしまいました。



白ワインにスイッチして、どんどん行きましょう。

薫製盛り合わせです。

 

抜群の薫製香。
ハム、チーズ、レバーなど、素晴らしいワインのお供ですー。

バーニャカウダです。

 

味噌を練り込んで作ったソースが絶品！
パンに塗ってもおいしいでしょうね。

キャベ玉、と称するオリジナリティあふれるものです。



キャベツに味付けし、半熟の玉子をからめていただきます。
これおいしい！
家でまねできそう。

アンチョビと野菜のパスタです。


プチヴェールなど、野菜が主役とも思わせるおいしいパスタです。

ウニのクリームパスタ。
 

こちらの定番とも言うべきパスタみたいです。
ねっとりした舌触りがもう。。。

ワインはスペインのシャルドネ１本、オーストラリアのシラーズ１本を
あけました。どちらも大満足。

また来るのは決定です。
どなたか一緒にいってくれませんかねえ。。。(^^;

 
MARISCOS BOO  マリスコスブー

寿司ダイニング 心（しん）＠新白河 きれいな寿司ダイニング、極上の味わい

訪問日：2009/10

白河に出張に行くのはけっこう楽しみでもあります。
意外に食がおいしいのですよ。

前回の美国もそうなんですが、この日は新たに開拓してみました。
以前から国道沿いにあるきれいな建物が気になっていたのです。

店にはいると、靴を脱いであがるシステム。
すぐにカウンターがありますが、この席がよさそうですが、
団体なので奥のテーブル席へ。

さて、食べ方開始です。
まずは乾杯。

先付けは鰺の南蛮漬け。
のっけからおいしくてびっくりしました。

刺身盛り合わせ１人前 1800円


新鮮でこれまた驚きました。

牡蠣もおいしいし、　７８０円


まぐろの鉄板焼きが絶品。　７５０円


牛焼肉サラダもうまいな〜　７８０円


まぐろの皮揚げ。 ３８０円


不思議な食感ですが、これ気に入りました。

宝山をキープして、あとは飲みまくり。。 ４３００円


ゴボウ揚げ。 ３８０円
 


帆立のカルパッチョ。５３０円
 

お新香巻き。４８０円


最後は握りを少しいただいてフィニッシュ。
赤貝＠４８０円、穴子＠２８０円、ねぎとろ６５０円


参ったな、
ここも格別のおいしさだ。
次はどこに行くか迷ってしまうな。

寿司ダイニング 心

食べログ寿司ダイニング心 （寿司 / 新白河）
★★★★☆ 4.0

すし屋の芳勘＠学芸大学 小皿が楽しい寿司屋

もう２５年来通っている店。
以前は小さい店で、押すな押すな、という感じだったけど、
オーナーの服部さんが自分のマンションを建て、
その１階に移転してからは収容人数５０名くらいになった。

カウンターが２列にテーブル席が１２人分。
寿司屋としては広すぎる気もするが、
これが連日そこそこ入っているからすごい。

服部さん（通称おやじさん）の人柄もあるだろうが、
ここの小皿料理はほんとにおいしい。
今となっては大トロの炙りなぞ、普通にあるけど、
初めてやったのはこのおやじさん。

他にエシャロット、芽ねぎ、しいたけなどの握りも開発した。
これもよく見るようになった。

初期は、

「大トロを炙るなんて、もったいない！」

と客に怒られたりしたそうだが、
そもそものきっかけは、たまたま仕入れた大トロがよくなかったので、
ひらめきで炙ってみたそうだ。

このひらめきがおやじさんの真骨頂。
私の舌に実に合うのだよね〜。

さて、本日のラインナップをご紹介。

・鰆の南蛮漬け


さわやかでスターターとしてはばっちり。
もちろん、

 

こいつと共に。。。

・あん肝


私はここであん肝のおいしさを教わった。
柔らかく仕込んであり、いつも絶品。
自家製ポン酢がまたいいのよね。。

・汲み上げ湯葉


自家製生湯葉に上品なお出しの餡がかかっている。
ゆず胡椒がまたいいアクセント。

・紀州の梅干し


この梅干しよりおいしいものに出会ったことがない。
特別に作ってもらっているそうで、
箱売りもしている。

1kg ５６００円
500g ２８００円
つぶれ梅1kg ２８００円

意外とリーズナブルだと思う。
あまりのおいしさにその場で買い求める人が多い。
 

・生麩の田楽


生麩も手造り。
フライパンで油焼きして、これまた自家製の田楽味噌を塗る。
これ食べると、幸せを感じます。。。

・穴子のあらい


穴子を骨切りし、軽く湯通しして氷水でしめたもの。
ここの名物の一つ。
自家製辛子味噌が抜群。
昔はそぎ切りしていたけど、食感の点でこうなったとか。

・フルーツトマト


めちゃくちゃ甘かった。

・帆立の磯辺焼き


「勘」という名のつく店ではよく見かけるメニュー。
こういう風に焼いて海苔で包むと、帆立がもっちりとした、
お餅のように思えるので不思議。

・初鰹


柔らかで旨味たっぷり。
鰹が出回るころ初夏を感ずる。
いい季節ですね〜

・鰺のゴマポン酢


鰺をバターで焼き、胡麻ダレにポン酢を混ぜたものをかけてある。
これも最高においしい。
このソースは皿をなめたいくらい。
・・・ということで、



シャリを足して、ついでに海老も入って、
リゾット風になって再登場。
たまらんす。。

このころにはお酒も２杯目。



底抜け、というからくち酒。
ぐいぐいいってしまうのです。(^^;

・白海老の唐揚げ

普通寿司屋ではそのまま出すけど、
ここでは揚げてしまいます。
海老系は熱を通した方が絶対おいしいと思うので、
これは大歓迎。

・牡蠣のグラタン


マヨネーズも使って、最高の味わい。
これまた、残ったおいしいソースで、



姿を変えてやってきた。
干しぶどうやいくらも入って、なんと贅沢な。。。

。水だこポン酢
 

生の水だこって輪切りにするとかみ切れなかったりするけど、
こちらでは薄く、小さくスライスしている。
こうすると余計たこの甘さがわかる。
吸盤もこりっといい食感。 
 
・車エビの巻物


海老で何か、と言ったら、即興で作ってくれた。
海老を揚げて、三つ葉とともに海苔で巻いたもの。
味付けは塩だけで。
これもナイス！

・とろしゃぶ


さあ、やっときました。
これまた名物のとろしゃぶ。
軽く湯通ししたとろが、酢味噌をまとって最高の味わい。

・青ザーサイ、おくらの漬物、べったら漬け


ここは漬物もこだわっている。
青ザーサイ、べったらの本当のおいしさも
ここで教わった。

・めひかりの唐揚げ


茨城北部から福島県南部の海岸でよくとれる深海魚。
身が柔らかく、とってもおいしい。

・いかの中華風和え物 


ゴマ油を使った料理。
いかの甘さが引き立つから不思議。

・とろ串 


待ってました。とろ串。
塩だけで味付けされた大トロの串焼き。
さすが本家。
めっちゃうまい！

・鯛のたらこ餡


鯛を湯通しし、たらこのくず餡をかけてある。
柚子の香りもさわやかでたまらない一品。

そろそろ握りタイム、ということで
あがりを・・・


寿司屋の粉茶はなんでおいしいのでしょう。

・エシャロット
 

まずは名物、エシャロット。
うずら玉子の黄身がのっかり登場。
不思議なおいしさにはまり、
ここに来ると必ず頼むのです。

・鯛


明石の鯛。
しこっとした歯触りがなんとも。。。

・椎茸バター


椎茸をバター焼きし、醤油で味付けたもの。
これがまた、もう。。。(^^)

デザート一品目
・手造り羊羹


洋梨の羊羹。
意外なおいしさと食感。

・杏仁豆腐


自家製杏仁豆腐。
毎日何個作るのでしょうか。
キウイソースがかかって、とってもおいしいのです。 

あ〜〜〜今日も満腹、満足でした。

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すし屋の芳勘

東京都目黒区鷹番3−16−19 サザン・パレス服部1F
電話 [phone] 
営業時間 12：00〜15：00、17：00〜23：00
定休日 水
座席 53席

寿司屋の勘六＠銀座 気軽に使える寿司屋

お客様と共に銀座でお疲れ会。

私、実は３食寿司でもいいくらいの寿司好き。
実際そうはいかないけどね。。。
ラーメンは毎日でも食べ歩きできるけど、
寿司は経済的にそうはいかない。

なので、たまに行く寿司屋には
強力にこだわりたいと思っている。

銀座の寿司屋はどこも高い
そんなイメージもつきまとう街だけど、
それでも普通の寿司屋もたくさんある。

ここはそんな店の一つ。

のれんをくぐると、清潔な店内。
にこにこしたご主人がお出迎えしてくれる。

まずは、おつかれさま、ということで。。。



何も言わないとスーパードライが出てくるが、
スーパードライは味がないので嫌い。
なので、キリンの一番搾り。
ほんとはクラシックラガーがいいけどね。

話はそれるが、ビールの好きな順
クラシックラガー＞サッポロ赤＞ハートランド＞エビス＞一番搾り＞
サッポロ黒＞プレミアムモルツ＞モルツ・・・
これらはかなりの僅差。
そのずーーーーーーーっと下の最下位にスーパードライ。

でも、この順は料理によっても変わる。
プレミアムモルツが一番合う料理もあったりする。
スパニッシュなんか合いますね。

中華料理では青島、タイ料理はシンハ、沖縄料理はオリオンとか、
単体で飲むとそれほどでもないのに、
土地の料理と合わせると、不思議においしかったりする。

東京ドームでは断然一番搾り。
売り子ちゃんがかわいいので、、、(^^;

さて、元に戻します。

突き出し。

 

わさびの茎と焼き油揚げの和え物。
鰹節もきいていて、すっきりおいしい。

アゲマキ貝と銀杏



マテ貝のような、貝。
深い味わいでおいしかった。
季節はずれの銀杏もね。

山菜の天ぷら、ミニかき揚げ

 

山菜はタラの芽。春の香りで大好きな食材。
かき揚げもおいしい。

合わせるお酒は、今日は浦霞。
まだ日本酒が１級、２級のころ、よく飲んだお酒。
今ではあまたある日本酒でも、おいしいと思う。

いよいよ、お刺身登場。



うーん、豪華豪華。
中トロ、赤身、ホッキ貝、鯖、鰺、鰹、いわし、平貝、スルメイカ、
子持ち昆布、赤貝、さざえ。

いいねえ、お魚さんいただいてると、幸せ感じる。

そして、握りへと進んでいくがその前にお新香。



赤カブ大好き、長いももおいしい。

握り２人前。



４人いたけど、２人前で充分。

穴子、ボタン海老、鯛が特においしかった。。

このあと、のんべにはかかせない、しじみの味噌汁もでてきて、
ほーっと一息。


どれもこれもおいしく、満足のお会計は＠１２０００円。
お酒もずいぶん飲んだし、まあ、銀座にしては普通じゃないかと思うです。

この後、夜の街に繰り出して行き、
酩酊したのはナイショの話。。。

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寿司屋の勘六

住所：東京都中央区銀座8-7-21
電話：[phone]
営業時間：17:30〜翌:00
定休日：日祝