2011年11月14日

しゃぶせん 銀座コア地下2階店 カウンター一人しゃぶしゃぶの元祖、変わらぬ味に満足。

訪問日時:2011/11/13 12:00

しゃぶせん。
ざくろの系列で、カジュアルなお店です。
大きな円形カウンターの席で、一人一人にお鍋があって、
何人で来ようとも、自分のやり方で、自分のペースで
しゃぶしゃぶとすき焼きが楽しめます。

昔はよく行きました。
この店なら一人で行っても寂しくはないので、
仕事の途中のランチに一人でよく行っていました。
当時はしゃぶしゃぶを気軽にいただける店なんて
ありませんでしたからね。

今日は恐らく20年ぶりくらいに嫁と訪問です。

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嫁はサービスランチ、私はすき焼き定食でお願いしました。
相変わらず丁寧な接客にとっても落ち着きます。

肉はすぐさま、目の前のマシーンで切り分けられて出てきます。

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しゃぶしゃぶ定食の場合、ご飯か小豆がゆを選べます。

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これが一人用のすきやき鍋。
すき焼きとは言っても、
最初から割り下に野菜が入っていて、
火が少し通ったら、肉を入れるので、
しゃぶしゃぶと方式は一緒ですね。


さて、お味ですが、
昔と全く変わらないおいしさに感激すら覚えました。
柔らかい牛肉、新鮮なお野菜、甘辛の私好みの割り下。。。
ご飯もかなりおいしいです。
もちろんお代わりしましたとも。

しゃぶしゃぶの方もごまダレが変わらずおいしい。
ラー油とおろしにんにくを入れるのがここの習わしでしたが、
にんにくはありませんでしたね。
でも、言えば出てくるはずです。
にんにくはここのごまダレには必須なのです。

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懐かしくもあり、満足感もあり、
あたたかい気持ちになって店をあとにしました。




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2011年11月11日

吉祥 銀座本店@銀座 さすがにおいしい極上のしゃぶしゃぶ

訪問日時:2011/11/10 18:00

長年のあこがれでもあった、老舗の吉祥に仕事関係でおじゃましました。
個室にエントリーし、なにやら難しい話になりそう。
でも、料理の写真は構わず撮らせてもらいました。

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しゃぶしゃぶの会席スタートです。

小鉢 アンキモの煮こごり、大根寿司など季節のものいろいろ。

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サーモンの超小型毬寿司に昆布をさして、柿の実に見立てたり、
かわいらしい盛りつけです。

お造りは平目

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紅芯大根にきれいに盛りつけてあります。
しこっとした食感だけでなく、充分旨味が引き出されていて、
この平目は最高です。

季節のお料理 海老芋の揚げ煮、銀だらの西京焼き

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海老芋はおいしいですよね〜
なかなか東京では手に入らないですが、
この揚げ煮は大好きです。

日本酒は〆張鶴雪と満寿泉純米大吟醸をいただきました。

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がんがん進みます。
話もいい方向に。。。

そして、しゃぶしゃぶのスタンバイ。

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肉と野菜が運ばれてきて、銘々好きにしゃぶります。

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薬味はもみじおろし、万能ねぎ、にんにく、香味油、かんずりがきました。
ごまだれにはにんにくをがっちり入れました。
香味油はごま油に香りをつけたもので、これもたっぷり入れました。

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肉、さすがにおいしいです。
もうたまりません。

野菜は白菜、万能ねぎ、白ねぎ薄切り、チンゲンサイ、春雨、椎茸、豆腐、、、
野菜はポン酢で食べる人が多いですが、
私は両方ごまだれ食べるのが好きです。

最後は中華麺で締めてくれました。

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これがまた感動もののおいしさ!
肉と野菜の出汁に秘伝のタレがあわさると、
これだけでラーメン屋ができそうなほど。

麺も細縮れでしこしことおいしく、
うなってしまいました。

最後はぜんざい。

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満腹になり、皆 上機嫌で閉幕。
その後夜の銀座に消えていきました。


しゃぶしゃぶ・日本料理 吉祥

食べログ吉祥 銀座本店




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