2018年03月01日

YAKIYAKIさんの家 AKASAKA@赤坂 ヨーロピアングリル、という名の通りのおしゃれな鉄板料理です。

訪問日時:2018/02/23 18:00

鉄板焼きって好きです。
肉料理でも、お好み焼きでも。

赤坂で打ち合わせを兼ねた会食で
こちらを選びました。
店名に若干の難ありとは思いますが、
料理は間違いないとふみました。

場所はTBSの裏手です。
表からの階段を上がって店に入ると、
満足を予感させる空間が広がります。


今日は檜坂コース9000円を予約してあります。

https://lh3.googleusercontent.com/FiE0Vcm7l48JVvEGodHOccqbELE3nplFM7qnHzlR2qenz8cidAIb-z0fyWx-DyaanhR_eY7npOiXyU-SRb5lJDNwuP9ubT-45Sy76WxpEQe-2l3wMurHH4CWsvn6OC-C4B-PAa-Ku9j6WZ-u7JvegXVQs44DeY0VvXuWEPOsZNVqCko6Nx5lL3TgwK4bCQzjUBZk8R6A9d-DTYAhD7rADJDdCx9VhFl9L-tDayKFN04UCcd-TRh9IzA5OKEpBsQVhbaW9GmJjc3xSxbJJuTLogPfC4qyRJKU-Q4uiEH3ZZQ_hiMu07WBz-0R1kFVD2njgmfF6NV_7SciCU7PW0g5CKZvUcYZ-mlSm4erksP-oa6oAgGkh_9vMrQUubbQueXS-oH8ucMlq_4B20x4vIrh0nbLkCKca90a_aH4DOM05EPYcZiiuwsTPcrTu6SItD7tnVuigKgwvlacg6f_83QB7QuGZ_NlOLcv1U-GjL9bFbc42KPVMixHajwZQ4KEJhEmxMxLQnT2_G47LTtfpZ3cBBuFkcrb8NwU8xof6WLQZO3ccMpeDicGvWzLgwe0uryIVSx7cPvjgUOuwqeC6VQXGifgUfjRznwYUBRduUao=w420-h560-no

打ち合わせでもビールは必要です。


アミューズ三種

フロマージュ・ド・テット、若さぎのエスカベッシュ、
カリフラワーのムース。

いずれもおいしく、楽しいスターターです。

フロマージュテットって知りませんでした。
豚の頭の煮凝りだそうです。
この場合のフロマージュはチーズのことではなく、
形成する とかいう意味だそうです。

パンは3種類あるそうで、


なくなったら次のを持ってきてくれます。
これはクルミのフォカッチャ。
温かくておいしくて、ついつい手が伸びます。
ただ、お腹がすいているからと
パンで飛ばすと後が苦しくなるので、
ちょっとずついただきます。

国産天然地蛤焼

大きくて立派な蛤は九十九産だそうです。


一口でいきましたが、
なんかもったいなかった。。。
海の香りがすばらしい。

白ワインにスイッチ。


鳥居平 今村 キュヴェ トラディション。
甘みがあり、サラダなどには合います。

YAKIYAKIさん特製サラダ

きれいです。
見るからに変わった野菜の盛り合わせ。
右の赤いのは紅くるり。
甘くておいしい大根の仲間。
他にはバターナッツ、赤からし菜、京人参など

フォアグラのグリル

やば!
これは・・・うまそう・・・

下の柑橘類はなんとデコポン。


オレンジよりも食感が楽しく、
濃厚なフォアグラをより引き立てます。

これは上級の美味しさ。
久々にフォアグラで興奮しました。

あわてて、赤ワインを追加。


アルプスワイン ミュゼ ドゥ ヴァン塩尻メルロー
最近、塩尻メルロにはまってます。


と、目の前では
シェフが変なものを鉄板に乗せてます。


特殊なセロハンに包んだブイヤベースとか!
これをグツグツと火を通して、到着。


上部を挟みでカットしてくれます。

特製鉄板ブイヤベース

衝撃的でした。
魚介の香りが一気に襲ってきます。
海老、金目鯛、あさりなどなど。
こんなに美味しいブイヤベースはお目にかかったことない。
初めてブイヤベースを心から美味しいと思いました。

できれば麺を入れたい(^^;

二つ目のパン。


ふわっとしてます。
これもいいですねー。

そして、肉が焼かれ始めます。


この網で休ませながら、
本当に丁寧に焼いてくれます。

このコースはサーロイン80gか、
フィレ60gが選べますが、これはフィレ。
シャトーブリアン (60g)も+1,200円で選べます。

金針菜も炒め始めました。


そしてやってきました。

特選黒毛和牛(A5) フィレ(60g)

ミデイアムレアでお願いしました。


わさびと山わさびが添えてあります。

フライドガーリック、薫製塩、おろしニンニク醤油が
供されます。


ひたすら楽しみました。
実においしい肉です!

私的には山わさびとニンニク醤油がよかったかな・・・

締めは鉄板焼きリゾットって書いてあるので、
てっきり鉄板の上でリゾットを仕上げるのかと
思いきや。


チーズリゾットを予め作って、
冷蔵庫で冷やし固めて、
切り分けて鉄板で焼く、ということでした。

本日の鉄板焼リゾット

これ、笑っちゃいますよ。
あまりにも見事な作品で。。

黒毛和牛の赤ワインソースもかかってますよ。


これ、お替わりを三回くらいしたいです!

本日のデザートプレート

キャラメルアイス、洋梨のソルベ、苺。
楽しい夕餉もクールダウン。


うなるほどの料理の数々。
やはり思った通りのお店でした。

YAKIYAKIさんの家は表参道にもあるようで、
そちらも近いので行ってみたいです。




店情報など
posted by ぼぶ at 16:36| Comment(0) | 牛肉料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

道草庭@旗の台 我が家のような落ち着く空間で庭を愛でながらのステーキコース。

訪問日時:2018/02/03 18:30

知り合いの小川畜産が経営するステーキハウスです。
住宅街にあります。


と言うか、まんま住宅です。
こちらは現社長のお祖父様のご自宅だったところ。
それをリノベーションした店です。

靴を脱いであがります。
おじゃましまーす。

大きな鉄板カウンターと
庭が臨めるテーブル席があります。


ライトがきれいですが、
昼間の方がいいですね。

本日のお品書きです。


夕顔コース という9000円のコースです。

今日は家族で来ました。
いただきます!


鮪のスモークサラダ

アミューズです。
しっかりとスモークされていて、
我が家で流行中の薫製料理だけに
一瞬で盛り上がります。

鴨と葱のロースト

鴨のロースト具合がすばらしい。
柔らかくて、芳醇な鴨の香り。

黒ゴマと鶏つみれのスープ

濃厚な鶏出汁。
いいですね〜〜〜

一口ビーフシチュー

最高に美味しいです!!!!!
普通はメインになるビーフシチューが
このあとのステーキの序曲になるなんて。。。
さすがはお肉屋の経営。

鮮魚のフリット エスカベッシュ仕立て

鯵です。
さっぱりと口直し。

牛寿司

一番歓声があがったのがこれでした。

これでしたw


普通にお醤油に浸けていただくと、
牛の香り、甘みが口いっぱいに広がり、
もっと食べたくなります。

そして、メインのフィレ。

このコースはサーロインかフィレかを
予約時に申し出ます。
サーロインは180g、フィレは120gです。

私はレアでお願いしました。


柔らか美味しくて幸せです。
タレがまた良いお味でよく合います。

食事は
牛しぐれ出汁お茶漬け

かたわらの出汁を注ぐと、


とても上質なコンソメ茶漬けになります。
ひたすら旨い・・・

デザートは、、、、


家族が祝ってくれました。

素敵な晩餐でした。


小川さんのお店他にも何度も行っていますが、
どこも外しません。どこもいい店です。

また、西大井にある直営の肉屋さん、
小川畜産総本店もいいもの揃ってますよ。


店情報など
ラベル:道草庭
posted by ぼぶ at 15:18| Comment(0) | 牛肉料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年12月22日

グリルド エイジング・ビーフ TOKYO新宿三丁目店@新宿三丁目 熟成肉祭りです!すごい楽しい!

訪問日時:2017/12/13 19:00

合コンです。
嘘です。
肉好きの食事会です。

こちらは熟成肉専門の店。
エレベータを降りると、すごい喧騒。
楽しそうです。

今日は個室を借りました。


これを見ると、アメリカ大統領選挙を思い出します(^^;

40日間熟成。


5000円のエイジング・ビーフ カジュアルコースに、
飲み放題1800円をつけました。


みんな揃ってビールで乾杯。


フレーバーチップス、
熟成和牛のシャルキュトリー盛り合わせ

チーズチップスが面白いです。

肉はローストビーフに薫製肉。
レバーペーストもあり、わくわくします。

グリーンサラダ

トリュフドレッシング、焼きレモンの香り。

トリュフはそこはかとなく香る程度。
レモンが焼かれてますが、効果のほどはよくわかりません(^^;

熟成和牛すね肉のデミソースグラタン

これはうまいす。。。
赤ワインを呼びます。


このワイン、上等です。
飲み放題にしては満足です。

本日のスープ

クラムチャウダーです。
いい塩梅です。

そして、
ドン!

熟成和牛大判一枚肉。
私の両手のひらほどあります。

これを解体してもらいますと、
クラシタ、マクラ、ザブトンになりました。


焼き加減最高です。
これは楽しいったらない!

付け合せもきちんと。
2種のガルニチュール。

付属の和風ソースも抜群ですが、
胡椒、からし、ガーリックチップ、塩も装備。

いろいろな味で楽しみました。

最後は
熟成和牛の鉄板ガーリックライス

焦げてますぜ。。


混ぜてくれて、こうなりました。


これが、もうバカウマ!
おなかパンパンにになるまで止まりませんでした。

デザート

マンゴーソースのアイス。
クールダウンしましたが、
気分はまだまだ盛り上がってました。

また来て、騒ぎながら楽しみたいです。


グリルド エイジング・ビーフ TOKYO



店情報など
posted by ぼぶ at 17:05| Comment(0) | 牛肉料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年07月08日

レバ刺し・串焼き 金舌@白金 日本一のレバ刺しの未来は・・・

訪問日時:2011/07/05

前から行きたかった店に連れて行ってもらいました。
ビルの1階にありますが、一軒家風の佇まいでおちついた雰囲気です。

団体だったのですが、地下の個室に通されました。
なんと玄関横に隠し扉があって、そこから降りていきます。
なんか秘密基地みたいでわくわくします。

DSC03653.JPG

まずはお通し。
DSC03654.JPG

レバーペーストとバゲット。
とても香ばしいペーストがすばらしい。。

次はレバ刺し。
DSC03655.JPG

日本一を唱うだけありますねー。
この厚み、サクッとかみ切れる食感、臭みなし、タレのおいしさ、
どれをとっても最高です。
これが食べられなくなってしまうのでしょうか。。。
そうはならないことを祈りたいです。。

金舌。
DSC03656.JPG

店名にもなっているものですが、
タンの芯の部分です。
30日熟成だそうで、旨みがすごい!
とてもやわらかですばらしいです。

サラダ。
DSC03657.JPG

醸し人九平次いってみましょう。
DSC03658.JPG

もも肉の串です。
DSC03659.JPG

うはは、笑いが出てきます。
おいしい。。。

牛すじポン酢。
DSC03660.JPG

これ究極の柔らかさ。
どんだけ煮込んだのでしょう。
すっげーおいしい!

さがりの鉄板焼き。
DSC03661.JPG

甘辛のタレが何とも言えません。
ちょっと焦げた部分が香ばしくてもう。。。

しかし肉肉肉ーーーーっですね。
でも、どれもあっさり感があって、飽きないです。


締めはとろタク、カレー、塩牛丼の3種から選べます。
私は塩牛丼。
DSC03662.JPG

普通においしいですが、
これまでの料理ほどの驚きはない感じです。

とろタクもきました。
DSC03663.JPG

まあ、これも普通においしいです。

デザート。
DSC03664.JPG

クレームブリュレですね。
甘くてバニラの香りがよくておいしい。


さあ、この店、レバ刺し自粛となると
どうなるのでしょうか。。
となると、行くのは今のうちかもしれませんね。


公式サイト

食べログ

レバ刺し 串焼 白金 金舌 串焼き / 白金台駅目黒駅恵比寿駅

posted by ぼぶ at 10:39| Comment(3) | TrackBack(0) | 牛肉料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする