2020年10月20日

BIFFI TEATRO di TSUMAGATA@白金台 期待はしていましたが、それ以上の満足度でした。

訪問日時:2020/10/20 18:15

夕方まで白金台近くでの仕事。
それが終わった後に
どこか近くでいいところがないかと、
今更ながら白金台付近を検索して
目が止まったお店です。

こちらの妻形シェフについて。
イタリアの星付きレストランや日本の超有名レストランで修行後、
2010年に目黒にRistorante Animo feliceを開業、
2017年に代々木上原に移転、
そして2019年7月にこちらに移転し、
改名リニューアルオープンしたとのことです。
TEATROとは劇場。
オープンキッチンを観劇のように眺めながら、
ということです。

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地下にありますが、
広くてとても明るい店内。
気持ちがいいです。

この日は【Menu felice】
”真心と幸せをつめた di TSUMAGATA 旬彩コース”8500円
を予約してあります。

飲み物は、
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フランチャコルタのスプマンテから。
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あちらこちらの装飾がセンス溢れます。
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ナプキンリングもおしゃれ。
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先付け
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アオリイカのスミ和えです。
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ねっとりした食感、
噛んでいると甘みを徐々に感じます。

すぐに白ワインにスイッチ。
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北イタリアの白。
ゲビュルツトラミネール+シャルドネ
だそうです。
シャルドネのニュアンスが強いですが、
香りはゲビュルツ。
美味しい!

冷菜
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鰹の厚切りカルパッチョです。
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鰹の皮は焼きが入っていて香ばしく、
紫玉ねぎとオレンジのソースがぴったり合います。
えんどう豆の穂先も香りがおもしろい。


温菜
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スジアラウロコ焼き
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アラの仲間だそうです。
ワインビネガーソースと
パッシートワインの泡ソースがナイスなアクセント。
ツルムラサキ、シャドークイーンも
皿を引き立てるよき脇役です。

では、赤ワインを。
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好きなバルベーラ・ダルバ。
種類の多いワインですが、
これは大ヒット!

フォカッチャがきました。
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すばらしく美味しいです。

パスタ
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ピチです。 
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きのこ数種をみじんにして和えて、
仕上げにマッシュルームを剃ってかけてます。
非常に気に入りました。

パン2種め。
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ごまがこれでもか。。。
歯にはさまって往生しました(^^;

もういっぱい赤を。
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サンジョヴェーゼグロッソ 
15%カベルネソービニヨンが入っています。
かなり濃い香りで、サンジョヴェーゼの華やかさと
カベルネの力強い果実感がうまく融合されています。

パスタ
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ラビオリです。
べにあずまとりんごが入り、
上品な甘さがあります。
セージ風味のバターソースがこれまた最高。

肉の皿
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島根黒毛の上クリ
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肩から首の筋肉を炭火ローストしてあります。
竹炭を加えたソースが見事。

他にイギリスのマルドンという海塩、
栃木の生黒胡椒、
西洋わさびのレフォール、
りんごジャム、
が添えてあり、様々な味を楽しめます。

ドルチェ
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コアントローパンナコッタ 
能登の黒豆ワイン煮醤油、柿の薄切りシロップ漬けと果肉
も添えられ、焼き菓子はほうじ茶メリンガ。
楽しいお皿です。

エスプレッソでクールダウン。
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食後のカフェ
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フロランタンでした♪


お料理、空気感、サービング、
全て気持ちがこもった素晴らしい店と思いました。
また訪れたいと思います。


BIFFI TEATRO di TSUMAGATA

BIFFI TEATRO di TSUMAGATAイタリアン / 白金台駅目黒駅
夜総合点★★★★ 4.9

posted by ぼぶ at 23:00| Comment(0) | イタリア料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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