またきてしまいました、コクエレ。
店主の柘植さんともＦＢでつながったりして、
いろいろ頼みやすくなりました。
今日はラーメンブログ仲間の6人で飲み会。
お任せでお願いします！
まずは
干拌菜(ガンバンツァイ)
四川生山椒と青ネギパクチー発酵唐辛子のサラダ。
これ、この前もいただいたけど、
おいしいですねー。
パクチー、ねぎ、青山椒の取り合わせと
味付けが絶妙です。
痺れ度★★★☆☆
青島ピータン生山椒醤。
ねっとりピータンとガリとねぎが
これ以上ない相性ですね。
山椒醤がまたいい香りで。。。
すごい料理だ。。
痺れ度★★☆☆☆
スモークサーモンの生山椒と能江酢漬け。
サーモンがおいしいのは当然なんですが、
能江(中国の省ですかね)の酢がいいですねー。
これは大変気に入りました。
痺れ度★☆☆☆☆
蒸し鶏の麻辣ソース。
いわゆるよだれ鶏ですが、
これまでの中でも最もおいしいかも。。
痺れ度★★★★☆
茄子のカリカリ揚げ 焙煎山椒風味。
名物料理です。
知らないで食べたら、茄子とはわからないかも。
痺れ度★★★☆☆
豚肩ロースのステーキ青山椒ソース
豚そのものがおいしいです。
お供の本三つ葉がいい香りを
アシストしています。
痺れ度★★☆☆☆
青花椒魚片(チンファジャオユイペン)
白身魚の青山椒と唐辛子のオイル煮込み。
四川唐辛子がごっちゃり。
女将がかきまぜてくれます。
現れたのは白身の魚。
鱈かな？
オイル煮なので、花椒もカリッと痺れます。
下の方の茄子もおいしいです。
痺れ度★★★★☆
麻婆豆腐麺。
締めです。
「麻婆豆腐を麺に乗せますか？」
とシェフ。
一同同時に
!(^^)!
かん水使用、卵未使用のもちもち麺。
フェトチーネっぽいです。
麻婆豆腐は辛さ痺れは初級と言ってましたが、
今日一番の痺れ。
そして、最高の味わいの麻婆豆腐麺。
痺れ度★★★★★
おなかいっぱいです。
柘植シェフありがとうございました。
同席のみなさん、お疲れさまでした。
楽しかったです！
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