通称ぼぶ寿司。
都内某所にある絶品寿司屋さんです。
お魚は何でもびっくりするほどおいしいのですが、
中でも自家仕込みのカラスミの人気は絶大です。
今夜はそのカラスミを使ったパスタを食べる会を
ホテルニューオータニのカフェレストラン、ＳＡＴＵＫＩで
大将主催で開いてくれました。
常連さんばかり２０名の大きな会となりました。
ニューオータニの食堂部門責任者が
ぼぶ寿司のお客、ということから実現した
実にスペシャルな会なのです。
最初シェフから料理の説明がありました。
なんと、今日はフルコース仕立てですって！
まずは乾杯！
大好きなＧ．Ｈ．MAMM ＢＲＵＴが出てきて、テンション上がります。
酸味、甘味、香りのバランスが秀逸だと思います。
アミューズ。
左からカナダサーモン、フォアグラムース、キッシュ。
サーモンは塩水に浸かっていて、表面にはオリーブオイル。
底には塩昆布が沈んでいて、塩水を海に見立ててみた、とか。
すごいこと考えるねー。
引き抜くときにオリーブオイルの香りをまとう、って計算か。。
これでもう一気に引き込まれた。
フォアグラムースは円錐状に焼いたカリカリ生地に入っている。
これまた引き込まれる。
キッシュもしかり。。
前菜が来ました。
一発目の大将のカラスミ登場！
たくさんちりばめられてますね～
アボカド、蟹、トマトのミルフィーユ キャビア乗せ。
これ、なんというか、想像した通りの味なんだけど、
びっくりするほどおいしい。
カラスミ効果もあると思う。
白ワインはシチリアのシャルドネ。
樽熟の進んだ、しっかりしたボディ。
魚に合います。
またまたカラスミ登場。
アワビと空豆の冷製カッペリーニ カラスミ添え。
ジェノバソースに見えるのは実は大葉です。
松の実、アンチョビを加えて作ったそうです。
ベースのスープはアサリの煮汁を煮詰めたんだって。
手が込んでること。
一同
ｳ(◎◎)ﾏ～～～!!!
ですよ。
本当にこんなにおいしいパスタは初めて食べたです。
パンをもらって、ソースをすくい取りましたが、
それよりはお代わりしたい！
そして、これでコースが終わっても、何の文句もない。。
でも、まだあるよー。
オマール海老とボルドー産ホワイトアスパラの紙包み焼きになります。
他にはホタテ、ズッキーニ、パプリカ。
これ、素晴らしい料理ですね。
オマールの香りと味がしっかり閉じ込められている。
そのエキスがしみ出て、ホワイトアスパラが吸いこんで、
至極の一皿になっています。
いやー、すごいわ。
赤ワイン発注。
カナダのカベルネソービニヨン。
香りは少し固いですが、しばらく奥と華やかに開きました。
おいしいです！
メインはローストビーフ。
カナダのアルバータ牛だそうです。
ちょうどカナダフェアをやっていたのですね。
あはは、笑っちゃいます。
このローストビーフ、すげえです！
柔らかい、味が濃い！
グレイビーソースも見事。
はー、もうおなか一杯です。。
でもデザート出ます。
モンブランシャーベットとふわふわパンケーキ。
３種類のメイプルシロップでいただきました。
メイプルシロップも面白いですね。
エキストラライトとミディアムでは香りが全然違います。
私はエキストラライトが気に入ったな。。
最後にコーヒーで終宴。
大大満足の夜でした。
大将、ありがとうございました。
ニューオータニのＭさん、ありがとうございました。
こんなにおいしい料理を作っていただき、感謝します。
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しかも会場もニューオータニとはっ！！！
超絶羨まし！ですｗ
もちろんぼぶ寿司も気になるのですが（笑
すみません。
これは贅沢の極みでした。
いつかご一緒いたしましょう。