2011年05月19日

和食きよみず@学芸大学 本格焼酎楽しむ会に参加しました。大満足。

訪問日時:2011/05/18 19:40

和食きよみず。
すご腕料理人でもあり、利き酒師でもあるご主人が催す
日本酒の会には2度ほど参加しましたが、
いつも驚いてばかりで、絶対毎回参加したいと思っています。

そして、今度ははじめてとなる、本格焼酎の会が催されることになりました。
あのご主人のことだ、これまで知らなかった焼酎の飲み方を教えてくれるだろうし、
友人2人を誘って行ってきました。

学芸大学の駅前のわたみん家でビールをひっかけ、
お店まで15分ほど歩きます。
ほんとに住宅街なんだよね。。

笑顔のご主人と女将さんに迎えられ、着座。
相変わらず女将さん、かわいい。

今日は焼酎に関する蘊蓄書付き。

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右下、八丈島のくだりは1583年ではなく、1853年の間違いだそうです。


さーて、始まります。

食前酒
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黒糖焼酎  浜千鳥乃詩 (奄美大島)
黒糖ジンジャーエールハイ。
1対1で前日から割り水したものを使用です。

ジンジャーエールで割るのは初めて。
これはいいですねー。
この提案は早速家でもやってみます。

前菜  
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鰻寿司2貫、隠元白和え、空豆のジュレ、蓬豆腐

空豆のジュレがさわやかー。
わたみん家で食べた空豆とは全然違うぞ。。

鰻寿司もすばらしい。。

壱岐焼酎(大麦) 村主
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常圧蒸留されている、日本初の麦焼酎。
産地指定された壱岐焼酎だそうです。

これも割水したものをハイボールとロックで飲み比べです。
このハイボールが実によかったです。
友人二人も絶賛!
これもすぐにでもまねしてみたいです。
  

椀物
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あさりと天然行者にんにく玉子とじ椀。
行者にんにくと玉子が合いますね〜
ニラ玉みたい。。

薩摩芋焼酎 天狗櫻 春限定出荷バージョン
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店に常在している天狗桜の特別版。
これまた割水したものと、それを屋久杉樽で1週間仕込んだものと飲み比べ。

屋久杉の樽は自前で持っているのですね。
正月の樽酒のようなすてきな香りです。
割り水しただけの方もかなりおいしいです。

お造り
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千葉鴨川産活け締め鯵叩きと三重産活け締めあおりいか。
これはやばいです。
お造りには日本酒という図式が崩れます。
なんとおいしい。
これに合わせるのは

八丈島芋焼酎(芋、麦ブレンド)鬼ごろし
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女将さんが写ってますけど、まあいいですよね。。
割り水したものを屋久島うりずん窯のカラカラでいただきます。

差しつ差されつ、、、
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ほんとにカラカラと音がします。
じょかはよく目にしますが、カラカラは初めてでした。
器にも凝っているのがすばらしい。

そして、すっげーうまい!


焼き物
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八丈島産とび魚柚庵焼き、レモン添え 自家製山椒昆布

飛び魚を醤油につけこんで焼いた物です。
身がしっかりしていて、
醤油の甘い香りが実にいいです。


種子島焼酎 しまむらさき(種子島産紫イモ焼酎)
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これも割水してあります。 
黒じょかにていただきました。 

金兵衛(種子島産安納芋、紫芋、白豊芋)
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割水し、徳利にて50度にお燗してありました。
かなり熱い印象でしたが、
これまたおいしく。。。

酢の物 
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徳島阿波尾鶏胸肉の蒸し煮と有機野菜のサラダ 寒天のジュレ

このご主人の作るジュレはどれもすばらしいですね。
すっぱいジュレ。
酢の物として成立しています。
鶏ももちろんおいしい!


泡盛 海乃那 10年古酒 43度
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泡盛の10年古酒。
これも1対1に割り水したものをロックでいただきました。
最後にガツンときましたねー。

そして、やはり泡盛と言えばこれ。
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岩中豚の角煮 実山椒仕立て 京都産筍の山椒煮添え

醤油醤油していないので、
塩の味付けかと思うほど、上品な角煮。
これも絶品です。


ここまで、普通に書いていますが、
最後はもうヘベレケでした。
やはり焼酎はきますねー。

でも、またまた大満足の夜なのでした。


和食きよみず 割烹・小料理 / 学芸大学駅
posted by ぼぶ at 16:10| Comment(0) | TrackBack(0) | 和食 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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