鳥はる＠都立大学 またもや驚愕の料理の数々

2010/03/25　訪問

３回目の訪問になります、都立大学の焼鳥屋 鳥はる。

外装も内装も焼鳥屋なのに、一流料亭でもかなわないような、
絶品料理を出してくれます。

今回も堪能しまくりました。



おまかせ料理スタート！

前菜盛り合わせと行者ニンニク醤油漬け。



あんきもには岩塩が乗ってます。
ポン酢よりもきもの濃厚さがわかる！
その他、ぜんまいの胡麻和え、うるか、ふぐの煮こごりなど、
最初から驚かせてくれます。


すぐに日本酒にスイッチ。　
右はじゅんさいいりのおだしに白身魚を桜の葉で包んだものが泳いでいます。



根菜の皿。
右はアンコウのドブ汁。



根菜はさつまいも、さといも、くわいなどを軽く炙ってます。
なんと上品な食べ物になることか。。。

ドブ汁は最高です。
水を一切使ってません。
あんこうの水分だけ。。

焼酎いっちゃいました。
右は稚鮎の柳川風。



稚鮎の柳川、うまかったなー。

平目薄造り。
右はくえ、葛きり入り。



平目すごい！
くえはもっとすごい！！


ラス前は前沢牛の炭火焼き、塩昆布添え。
日本酒アゲイン。



いつもの牛肉メニュー。
今日も最高！

しめはいつもより、コシ乗ってます的な冷たいうどん。



最高においしかった。。。。
今日も満足！

鳥はる （割烹・小料理 / 都立大学）
★★★★☆ 4.5